卵・乳製品不使用、プラントベースで作るほうれん草とじゃがいものキッシュ

下準備

オーブンは180度に予熱しておく。

土台

• 1

  パイシートをクッキングシートの上で解凍させる。
  （ラップやトレーなどの上で解凍させると、解凍後にべたついて生地がくっつきやすくなるので、クッキングシートの上で解凍することをお勧めします。）

  
• 2

  パイシートは伸ばさずに、そのままタルト押し型用の抜き型で型抜きする。
  この際生地がべたべたしている場合は米粉をふるってください。

  
• 3

  型抜きした生地をタルト型にあわせて、米粉をまぶした押し型で生地をおさえる。

  
• 4

  フォークでピケをする。

  
• 5

  グラシンカップを敷き、タルトストーンをのせ、180度に温めたオーブンで12分焼き、タルトストーンを外して3分焼く。

  
• 6

  焼き上がり。

  

具材

• 1

  ほうれん草はさっと下茹でし、水にさらした後水気をしっかりと絞り、2㎝幅にカットする。
  じゃがいもは半分に切って切り口を下にし、5㎜幅にスライスする。水にさらして水気を切り、下茹でするかレンジで加熱してやわらかくしておく。
  ※じゃがいもが大きい場合は、タルト型のサイズよりも小さめに切りましょう。
  ※レンジ加熱する場合は水を大さじ1程度一緒に入れて加熱しましょう。
  ミニトマトは5㎜幅にスライスしたものを6枚用意する。

  
• 2

  フライパンに米油を入れて熱し、じゃがいもに軽く焼き色がつくまでソテーする。

  
• 3

  ほうれん草とコーンもいれてさっとソテーし、塩胡椒を振る。

  

豆乳クリーム～焼成

• 1

  ボウルにマメマージュと白みそをいれて、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。

  
• 2

  1cmの口金をつけた絞り袋に出来上がったクリームを入れる。

  
• 3

  空焼きしておいたパイ生地に豆乳クリームを底の部分に絞る。

  
• 4

  ソテーした具材をのせる。

  
• 5

  再び豆乳クリームを絞り、具材となじませる。

  
• 6

  ミニトマトを中央にのせる。

  
• 7

  豆乳シュレッドチーズをのせて、180度に予熱したオーブンで15分焼成する。

  
• 8

  焼き上がり。
  お好みでパセリをかけたら完成です。

  
• 9

  断面図。