プラントベースのひとくちカレーパン

下準備

垂直マフィン型に軽くオイルスプレーを吹き付けておく。
ソイレブールを常温に戻しておく。

作り方

• 1

  ホームベーカリーにパン生地のソイレブール以外の材料をセットしてスタートし、5～6分ほど捏ねた後に常温に戻しておいたソイレブールを投入して捏ね上げる。（捏ね上げまで約20分）生地量が少なく油脂がなじみにくいのでゴムベラで補助しながら捏ねるとよいです。一次発酵までおまかせする。※発酵の間にカレーフィリングの下準備をしておく。

  
• 2

  フッ素加工のフライパン等にカレーとおからパウダーを入れて混ぜながら中火で1～2分加熱して水分を飛ばす。バットなどに広げて手早くうちわなどで冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。※バットに乗せる前に計量しておくと分割の時に適量がわかるのでおすすめです。

  
• 3

  一次発酵が終わったら生地を取り出して12等分に計量する。表面が張るように丸めてラップをかぶせ15分休ませる。（ベンチタイム）

  
• 4

  生地を麺棒で伸ばして（中央を厚めに、ふちを少し薄めに広げるとよいです）中央に12等分した（12～15g）フィリングを乗せる。（包餡が苦手な方は10gほどが包みやすいです）

  
• 5

  生地をつまみ上げてとめる。※カレーが付着した生地は油分でくっつかなくなるので気をつけてくださいね！

  
• 6

  同じように双方からつまみ上げてとめる。ちぎれるほど強くひっぱらないように気をつけてください。

  
• 7

  とじていない方も同じように生地をやさしく引っ張りながらしっかりつまんでとじる。

  
• 8

  濡らしたキッチンペーパーの上に転がして、6個にはコーングリッツ、残りの6個にはパン粉をそれぞれ全体につけます。

  
• 9

  オイルスプレーをした型に入れる。

  
• 10

  40℃で20分二次発酵させる。

  
• 11

  220℃にオーブンを予熱し、210℃に設定温度を下げて9分ほど焼く。

  
• 12

  型から取りだしてお好みでパセリをふって完成です♪