プラントベースのハンバーガー

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動物性原料を使用しないハンバーガーです。
トマトやアボカドなどお好きな具材を挟んでお楽しみください♪

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【所要時間目安：50分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	食塩相当量
464.0kcal	17.3g	21.4g	51.6g	1.3g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1個分を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
－	－	〇	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

作り方

1
ボウルに強力粉、薄力粉、きび砂糖、塩を入れて手でざっと混ぜる
2
真ん中を凹ませてドライイーストを入れる
3
水を加える
4
まとまるまでボウルの中でこねる
5
ひとまとまりになったらペストリーボードの上に出して、手のひらの付け根で押すようにしながらこねる
6
つまんで持ち上げられるくらいにまとまってきたら、
生地の端をつまんで持ち上げ、
7
台に叩きつけて
8
向こう側に折る
【6】~ 【8】を繰り返す
9
つるんとしてきました
10
スケッパーなどで生地を細かくカットする
11
ボウルに入れ、ソイレブールも入れて手でこね、まとめる
12
再び台に出して【６】〜【８】を繰り返す
13
生地が滑らかになったら丸めてボウルに入れる
14
濡れ布巾をかけて一次発酵させる
※40度で40分〜60分ほどが目安ですが、
気温や湿度などに左右されます
15
1.5〜2倍になるまで
16
台の上にそっと出して、6等分する
17
それぞれ丸める
18
濡れ布巾をかけて15分ほど休ませる
19
サラダ油を塗った型に生地を入れて、空気を抜くようにしっかり押さえる
20
濡れ布巾をかけて二次発酵させる
※40度で約30分〜40分が目安ですが
気温や湿度によって左右されます
21
ひとまわり大きくなればOK
22
ごまを振って、190度に予熱したオーブンで15~18分ほど焼く
（ごまがくっつきにくければ霧吹きをかけてからでも）
※焼成温度、時間はご家庭のオーブンにより調整してください
23
粗熱がとれたら型から取り出し、
冷めたら半分にカットする
24
ハンバーグを焼く
25
お好みの具材を挟んで
26
完成！