リキュール香る3種のトリュフ

下準備

・バットにクッキングシートを敷いておく。
・ヘーゼルナッツは、180℃のオーブンで8分間焼いて、冷ましておく。

トリュフ

• 1

  ミルクチョコ&ヘーゼルナッツのトリュフを作る。
  
  ボウルにチョコレートを入れる。
  
  *手順1~9まで、3種類同じ工程です。
  ■ビターチョコ&オレンジピールの場合は、ココア以外の材料でトリュフを作る。
  ■ホワイト&柚子ピールの場合は、ぴゅあなピール・コーティング用チョコ以外でトリュフを作る。

  
• 2

  生クリームを火にかけ、まわりがふつふつするまで温める。

  
• 3

  チョコレートを入れたボウルに、生クリームを少しずつ加える。

  
• 4

  湯せんにかけながら、チョコを溶かす。

  
• 5

  ブランデーを加え、混ぜる。

  
• 6

  素焼きして刻んだヘーゼルナッツを加え、混ぜる。

  
• 7

  バッドにクッキングシートを敷いて、流し込む。
  冷蔵庫で30分間、冷やしておく。

  
• 8

  8分割にする。

  
• 9

  スプーンですくって、形をある程度整える。
  クッキングシートにのせ、さらに冷蔵庫で30分間冷やしておく。

  

ミルクチョコ&ヘーゼルナッツのデコレーション

• 1

  コーティングチョコを湯せんにかけ、溶かす。

  
• 2

  トリュフをフォークにのせて、チョコをコーティングする。

  
• 3

  クッキングシートの上にのせ、フリーズドライストロベリーピースを散らす。

  
• 4

  ホワイトチョコバージョンで使う、コーティング用ホワイトチョコをコルネなどに少量入れ、ハートを作る。

  
• 5

  乾いたら、コーティングチョコをのせてから、アザラン・ハートを飾る。
  ストロベリーピースの代わりに、ヘーゼルナッツをのせても。

  

ホワイトチョコ&柚子ピールのデコレーション

• 1

  コーティング用ホワイトチョコを湯せんにかけ、溶かす。

  
• 2

  トリュフにコーティングしたら、クッキングシートの上に置く。

  
• 3

  コルネなどに余ったコーティングチョコを入れ、模様を描く。

  
• 4

  伊藤農園 ぴゅあなピール (ゆず)を刻む。

  
• 5

  トッピングしたら、完成。

  

ビターチョコ&オレンジピール

• 1

  トリュフにココアパウダーをまぶす。

  
• 2

  完成。

  
• 3

  すべて完成したら、お皿などに置いてラッピングするまで、冷蔵庫で保管しておいてください。