甘さ控えめで、とまらない！ぽってりあんこ

ぽってりあんこ

• 1

  小豆を2回ほど洗う。

  
• 2

  鍋に、小豆と、小豆の3倍以上の水（150g〜）
  をいれて15分ほど茹でる。
  （たりなくなったら随時水を足してね）

  
• 3

  ザルにあける。
  （ゆで汁は捨てる）

  
• 4

  鍋を洗い、きれいにしてから
  小豆と、小豆の3倍以上の水（150g〜）を
  戻し入れ、弱火で30分ほどコトコト煮る。
  水が少なくなってきたら、随時たしてください）

  
• 5

  時間はあくまで目安で、指ですっと潰れるまで。
  量が多いと、30分じゃ柔らかくならないです！
  （この時に、少し固めで次にいっちゃうと、カチカチになっちゃうから気をつけて！）

  
• 6

  茹でた小豆をザルにあけ、
  水気をきってなべにもどしいれる。

  
• 7

  そこに、乾燥小豆の1.4倍の水と、砂糖を加え、
  弱火で水分がそこそこに無くなるまで煮つめる

  
• 8

  煮詰め時間はだいたい30分程が目安。
  少し水分が多いなと感じる程度で、火を止めるのがポイント。（写真参照）
  火を止めてからも、小豆から水分が飛んでいくので、飛ばしすぎるとパサパサに。

  
• 9

  塩を加えて、味を引きしめる
  （お好みで）
  上の状態で火を止めても
  このくらい、水分がとびます！

  
• 10

  保存は密閉容器にいれて、
  ラップであんこを密着させて保存してね。
  （密着させないと、ラップの裏に水滴がたまります）

  
• 11

  甘さ控えめなので、あまり保存がききません。
  だいたい2日程で食べきってください！
  めちゃくちゃおいしいよ！