とろ〜りとろける♡3種のボンボンショコラ

下準備

【やさしい3種のなみなみミニフィナンシェ(レシピID00026546)で余ったチョコレートを利用しない方は以下の作業をお願いします。】
フライパンに60℃の湯煎の湯を沸かし、耐熱ボウル3つにそれぞれのチョコレートを入れて40℃に溶かします。
サイコロチョコ抹茶はホワイトチョコと合わせて溶かします。
溶けたら、湯煎から外してゴムベラで混ぜながら34℃まで冷まします。
34℃になったらマイクリオをそれぞれのチョコに0.85gずつ加えて溶かし、再度ゴムベラで混ぜながら28℃まで冷まします。

ボンボンショコラ部分

• 1

  3種類のチョコレートを型に7gずつ各4個入れて、小さなスプーンの背などを使って表面につけ、常温で固めます。（もしくは短時間であれば冷蔵庫で冷却可能ですが、長時間の冷却は型の材質上錆の原因になりますので避けてください。）

  
• 2

  小鍋に生クリーム45gを中火にかけ周りが沸々と泡立ってきたら火を止め水飴を加えてゴムベラで混ぜます。

  
• 3

  それぞれのチョコレートから底面用のチョコレートを20g取り分けます。
  この時、残ったチョコレートがガナッシュ用になりますが、なみなみフィナンシェデコレーションの再利用で作られている方は、この時残ったチョコレートが35g以上あればOKですが、足りなかったら35gの不足分のチョコレートを細かく刻んでここで投入して湯煎で溶かしておいてください。
  ガナッシュ用のチョコレートのボウルそれぞれに生クリームを15g程ずつ加えて、ミルクチョコガナッシュにはブランデーを、ストロベリーチョコガナッシュにキルシュを小さじ1ずつ加えてよく混ぜます。

  
• 4

  【1】に【3】を4等分ずつ加えます。表面のチョコと中のガナッシュを同じにしても良いですし、変えても良いです^ ^
  入れたら冷蔵庫で冷やし固めます。（こちらもなるべく短時間で、表面が固まってきたら次の作業に移ります）

  
• 5

  最後に取り分けておいたチョコレートを5gずつ固まったガナッシュの上に乗せて蓋をしたら完成です！

  
• 6

  型をひっくり返すと綺麗に出てきますが、取りづらかったら型をトントン叩いて落としてくださいね。

  
• 7

  中のガナッシュの味に合わせて表面に同じ味のパウダーを振りかけても^ ^

  
• 8

  カットすると中はとろ〜り♡
  ぜひ作ってみてくださいね^ ^