ブラフブレンド使用でサクサクしっとり☆紅茶のスコーン

下準備

・無塩バターを1cm角に切り冷蔵庫でよく冷やしておく。
・クロテッドクリームを手作りしておくと、クリームを取った後の生クリームをスコーンに使えるので一石二鳥。

スコーン

• 1

  粉類（ブラフブレンド、グラニュー糖、ベーキングパウダー、アールグレイブロークン）を全てボウルに入れ、ホイッパーなどで混ぜ合わせる。

  
• 2

  冷蔵庫で冷やしておいたバターを加えて指先でひねり潰すようにしながら、粉類と混ぜ合わせる。

  
• 3

  全体的に粉チーズ状になればOK。

  
• 4

  生クリーム（牛乳で代用OK）を加える。
  手作りクロテッドクリームは、高脂肪の生クリームをゆっくり加熱してから冷やし、分離したクリームをすくい取って作るが、このときに残ったクリームを捨てずにスコーンに使うと無駄がない。

  
• 5

  粉っぽさがなくなり、纏まるまでボウルの中で混ぜる。

  
• 6

  いったん冷蔵庫で10分ほど冷やし、1.5cmほどの厚さに伸ばして型抜きする。成形はお好みで。
  生地を冷蔵庫から出すと同時にオーブンを200℃で予熱開始する。
  ※作例は直径6cmのセルクル

  
• 7

  パレットナイフなどで天板の上に移動させる。
  下はシルパンだが、クッキングシートでも何でもOK。

  
• 8

  任意で牛乳（分量外）や、クリームの残りを塗り、200℃で15分ほど焼成する。
  ※焼き時間や温度は、お手持ちのオーブンで要調整。

  
• 9

  膨らんで、うっすら焼き色がついたら焼き上がり。
  ※右奥は余り生地をまとめただけの味見用（笑）

  
• 10

  クロテッドクリームとジャムを添えてどうぞ♪
  冷蔵庫保管しても、あまり固くなりません。（焼きたて当日が一番美味しいですが…）