【芋2024】焼き芋りんごチーズケーキ

下準備

◆型紙を切って底に敷いておく
◆りんごを皮付きのまま1.5cmくらいの角切りにしておく
◆さつま芋を洗い水気を切っておく
◆クリームチーズを常温に戻しておく

ボトムを作る

• 1

  ボウルにココナッツオイルとチョコレートを入れ、弱火の湯煎で溶かし、混ぜ合わせる。

  
• 2

  クラッカーとアーモンドを、フードプロセッサー又はジップロックに入れ綿棒で叩いて粉々にする。

  
• 3

  ②を①に入れムラなく混ぜ合わせ、型に敷き詰める。(ラップ越しにコップの底や指でギュッと押し込むように)
  冷蔵庫で冷やしておく。

  

さつま芋チーズ生地を作る

• 1

  さつま芋を天板に並べ250℃(余熱なし)のオーブンで45〜50分ほど焼く。
  ※又はオーブンの「焼き芋モード」で同じ時間焼いてください

  
• 2

  焼き上がった焼き芋の中身をスプーンなどでくり抜き250g分ボウルへ入れ、マッシャーで潰す。

  
• 3

  クリームチーズを加え馴染ませるように潰し合わせていく。

  
• 4

  ゴムベラに持ち替え、きび砂糖･卵・米粉・生クリーム・牛乳・キルシュの順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

  
• 5

  最終形態はこんな感じになります♪

  
• 6

  冷やしておいた型に生地の1/3量を流し、角切りりんご2/3量を隙間なく敷き詰める。

  
• 7

  残りの生地を流し、(りんご間の隙間を埋める感じで)ゴムベラで押し込むようにならす。
  2・3度打ちつけて軽く空気を抜く。

  
• 8

  160℃に予熱したオーブンで45分焼き、ケーキクーラーの上で冷ました後、冷蔵庫で5時間以上冷やす。(前日の夜焼いて一晩冷やす、くらいがベストです)

  

メープルりんごナッツを作る

• 1

  荒く刻んだナッツをフライパンで弱火でローストする。(白い面が軽く茶色に色づくまで)
  ※又はトースターで2〜3分様子を見ながらローストする

  
• 2

  器に入れ、残しておいた角切りりんご1/3量とメープルシロップを加え混ぜ合わせ、冷ましておく。

  

仕上げ

• 1

  冷やしておいたケーキを8等分にカットする。

  
• 2

  メープルりんごナッツを均等に乗せていく。

  
• 3

  お好みでメープルシロップ(分量外)をかけて召し上がれ♪