クラシックベリー

作り方

• 1

  卵をハンドミキサーでもったりするまで混ぜ、グラニュー糖を少しずつ加えながら更に混ぜる

• 2

  １にふるった粉類を入れ、ヘラできるように混ぜ、ココア、溶かしバターを加え型に流し、１６０℃のオーブンで３０分

• 3

  クレームシャンティを作る。
  ボウルに生クリームと砂糖(ホイップ用)を入れ、底に氷水をしながらハンドミキサーでしっかり泡立る

• 4

  ２にアイシング(粉砂糖５０ｇ薄力粉５ｇ卵白８ｇを混ぜ合わせたもの)で表面に模様をつける

  
• 5

  一回り小さいセルクルで中央をくりぬく。

  
• 6

  ４のくりぬいた中身を厚さ１ｃｍにスライス。２枚作る

  
• 7

  ４のスライスしたジェノワーズを底に敷き、クレームシャンティ、苺、ブルーベリーを詰め、蓋をする。

  
• 8

  苺、ブルーベリーを飾り、周りにクレームシャンティする。つや出しゼリーを塗る

• 9

  ☆つや出しゼリー☆
  鍋にパールアガー５ｇと砂糖２５ｇを混ぜ、水１００ｇを加え火にかけ、とろみが出たらブランデー２５を加える。
  冷凍保存可能。