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cotta

ライ麦レーズンのパン

ライ麦レーズンのパン

ライ麦1/3配合のしっとりパンです。

先日cottaさんで購入したドライレーズンを使ってみました(番号00027020 cotta ふさ干しレーズン 500g)(=^・^=)

ドライフルーツ入りのパンは、軽くトーストするだけでオイシイですよね(^^♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    ドライレーズンは湯通しして水気を拭いておきます。

    ライ麦レーズンのパン
  • 2

    一次発酵までホームベーカリーにお任せします。レーズンはミックスコールで投入します。

    ライ麦レーズンのパン
  • 3

    一次発酵終了後、6分割してベンチタイム10分です。

    ライ麦レーズンのパン
  • 4

    ベンチタイム終了後、生地を丸め直します。手の中で転がすようにするとキレイです。

    ライ麦レーズンのパン
  • 5

    とじ目を下にして天板に並べ、35度で約30分二次発酵します。

    ライ麦レーズンのパン
  • 6

    二次発酵終了後、霧吹きで生地の表面に水をスプレーし、茶漉しを使ってライ麦粉をふりかけてお化粧します。

    ライ麦レーズンのパン
  • 7

    190度のオーブンで15分焼いて出来上がりです♪

    ライ麦レーズンのパン
公開日:2011/3/15 最終更新日:2011/3/15

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