自家製酵母deくるみ&チーズパン

作り方

• 1

  ☆下準備☆
  ・くるみはフライパンで煎っておく。
  
  くるみ以外の材料をボウルに入れて、ゴムべらで練るように混ぜる。
  大体まとまってきたら、乾煎りしておいたクルミを加えて、全体に混ざるようにゴムねらで捏ねるように混ぜる。
  大体5〜10分程。

• 2

  ひとまとめにしたら、そのままボウルにラップをしてオーバーナイトで1次発酵。
  冬場、室温で12〜13時間程発酵させました＾＾

  
• 3

  オーバーナイト1次発酵後、
  指に粉を付けてフィンガーチェック☆
  そのまま指で開けた穴が閉じたり、沈んだりしなければＯＫ♪

• 4

  ボウルから取り出した生地を優しく手のひらで抑え広げていく。
  1つ45〜50グラムに分割する。

  
• 5

  丸めて、ベンチタイム15分。

• 6

  ベンチタイム後、閉じ目を上にして手のひらで優しく押し広げ、その上にチーズを乗せる。
  因みに今回はカマンベールチーズを使用しました♪

  
• 7

  大体手のひらサイズ位に広げて乗せていきます＾＾
  あまり乗せすぎると、包むとき大変＞＜；
  
  包んで、丸めてしっかり閉じる。

  
• 8

  2次発酵。
  オーブンの発酵機能を使用。
  40度で30分。
  オーブンから取り出し、室温で10分。
  その間にオーブンの予熱220度で開始。

• 9

  強力粉を篩う。
  オーブン210度に下げて、15〜20分焼成。
  焼き時間はご家庭のオーブンで調整してください＾＾

• 10

  粉を篩ったあとに
  クープを入れてみてもいいですよ♪