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12/2(水)16:00まで

2種のチーズでパリパリパン

2種のチーズでパリパリパン

贅沢に2種類のチーズをふんだんに使ったお惣菜系のパンです。
鉄板をかぶせて焼き上げていますがパン生地はとっても柔らかくふわふわです。
パリパリのチーズとふわふわのパン。ベーコンと胡椒がアクセントになっています。
胡椒の量はお好みで加減してください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

セルクルにオイルスプレーをしておく。
オーブンを焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。
ベーコンはカットしておく。

作り方

  • 1

    こね機、ホームベーカリーに生地の材料を入れてこねる。
    お使いの機械によってこね時間は違いますので調整してください。
    捏ね上がり5分前に止めて生地をだす。
    または手ごねでこねる。

    2種のチーズでパリパリパン
  • 2

    生地を出して広げ、フィリングの材料をのせる。

    2種のチーズでパリパリパン
  • 3

    生地を折りたたむようにフィリングを包む。
    その後、手で捏ねるようにフィリングを生地に練り込む。
    (機械にフィリングも入れて捏ねても大丈夫ですが、フィリングの量も多いので手で入れ込む方がしっかり入るかと思います。使われている機械によって代わりかわりまので作りやすい方法でフィリングを入れてください)

    2種のチーズでパリパリパン
  • 4

    こね上がり後、ボウルに移してラップをかけて一次発酵。
    室温40分~1時間(室温によって前後します)。大きさが2.5倍か3倍になるまで発酵させる。
    写真 発酵前

    2種のチーズでパリパリパン
  • 5

    発酵後。

    2種のチーズでパリパリパン
  • 6

    6分割し、丸める。
    軽く丸め直し、ベンチタイム。
    パンマットの上に丸め直した生地を置き、ぬれ布巾を被せておく。
    約10分から15分間。

    2種のチーズでパリパリパン
  • 7

    成形する。
    軽く手で押さえて空気を抜く。
    丸め直す。
    その後オーブン皿にオーブンシートを敷いてその上に、溶けるチーズをパン生地を置く場所に置き、その上にパン生地をのせる。

    2種のチーズでパリパリパン
  • 8

    セルクルをかぶせ、二次発酵。
    35℃約35分間。(時間は温度などで、変化します。)
    使ったセルクルは高さ2センチ、直径10センチです。高さが高いもので代用の場合はペタンコに焼きあがらないかと思いますがそれはそれで美味しいです。

    2種のチーズでパリパリパン
  • 9

    生地の大きさが2倍以上になったら二次発酵終了。
    生地の上にとろけるチーズをのせる。

    2種のチーズでパリパリパン
  • 10

    オーブンシートをかぶせる。その上に鉄板をのせる。

    2種のチーズでパリパリパン
  • 11

    焼成。
    ガスオーブン約190℃、12分間。
    電気オーブン約200℃、13分間。
    お使いのオーブンによって焼成温度や時間が違いますので、調整してください。

    2種のチーズでパリパリパン
  • 12

    cottaコラム「2種のチーズを使ったパリパリパンのレシピ」もぜひご覧ください。
    レシピに使う、ナチュラルチーズとプロセスチーズの違いについてもご紹介しています。

公開日:2019/9/2 最終更新日:2020/10/9

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数量:8個分

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