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子供の日に『もっちり鯉のぼり』

子供の日に『もっちり鯉のぼり』

外郎生地で鯉のぼりをイメージした和菓子を作りました。

外郎は米粉に砂糖と水を加えて蒸し上げるヘルシーデザートです。乳製品や小麦不使用なのでアレルギーを持つお子様にも安心です。

蒸し上がった生地は熱いうちに揉みこむこと。冷めてしまうと生地がまとまり難くなります。揉みこんだ生地は乾燥しないようにラップに包んでおいてください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    ボウルで上用粉、餅粉、上白糖を混ぜ合わせる。葛粉は少量の水で溶き、漉しながらボウルに加え、残りの水も加えてよく混ぜる。

    子供の日に『もっちり鯉のぼり』
  • 2

    枠に濡らした布巾を敷いて生地を流し20分蒸す。蒸し上がったら熱いうちに揉みこんでなめらかにする。

    子供の日に『もっちり鯉のぼり』
  • 3

    200gを白生地のまま置き、残りを半量ずつピンクと青に着色する。

    子供の日に『もっちり鯉のぼり』
  • 4

    *の材料を混ぜ合わせ、電子レンジで30秒ほど加熱してシロップを作る。白漉し餡は10等分して丸める。

    子供の日に『もっちり鯉のぼり』
  • 5

    4のシロップを手につけながら白生地を10等分する。

    子供の日に『もっちり鯉のぼり』
  • 6

    5を少量取り置き、残りはシロップをつけながら揉みこんで扱いやすくする。中央に窪みをつけて色生地を少しのせる。

    子供の日に『もっちり鯉のぼり』
  • 7

    4の餡をのせて包あんし、閉じ目はしっかりと閉じる。表に返すと色生地が透けて見えます。

    子供の日に『もっちり鯉のぼり』
  • 8

    片栗粉を刷毛ではたく。マットな感じになります。

    子供の日に『もっちり鯉のぼり』
  • 9

    手で転がして俵形にする。

    子供の日に『もっちり鯉のぼり』
  • 10

    1.5?口金の根元の方(3cm)でエラを作る。0.8?口金の先でウロコを作る。6で取り置いた白生地を丸めて目の土台にする。

    子供の日に『もっちり鯉のぼり』
  • 11

    ○の材料を混ぜ合わせ目の玉にする。

    子供の日に『もっちり鯉のぼり』
  • 12

    完成です。

    子供の日に『もっちり鯉のぼり』
公開日:2011/5/2 最終更新日:2011/5/2

このレシピの材料

数量:10個分

  • 材料

  • 上用粉 … 50g
  • 餅粉 … 15g
  • 葛粉 … 5g
  • 上白糖 … 100g
  • 水 … 75cc
  • 着色料(赤・青) … 適量
  • 白漉し餡 … 150g
  • 片栗粉 … 適量
  • *湯 … 10cc
  • *上白糖 … 5g
  • ○白漉し餡 … 少量
  • ○ココア … 少量

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