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栗たっぷりモンブランタルト♪

栗たっぷりモンブランタルト♪

栗たっぷり秋の贅沢タルト♪

ダマンド、生クリームにも栗をたっぷりしのばせた、栗好きさんにはたまらない贅沢タルトです♪

モンブラン絞りはクリームが固すぎると絞りにくいので、生クリームを混ぜる分量を調節すると絞りやすくなります。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    【シュクレ生地】☆
    室温にもどした無塩バター50gを木べらで混ぜてやわらかくしておき、粉糖を何回かに分けて加え、そのつどよく混ぜる

    栗たっぷりモンブランタルト♪
  • 2

    全卵を?に少しずつ加え混ぜあわせる。

    栗たっぷりモンブランタルト♪
  • 3

    ふるっておいたアーモンドプードルを?に加え混ぜ合わせる。

    栗たっぷりモンブランタルト♪
  • 4

    合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜ合わせ8割混ざったら、生地をすりつぶすように混ぜ合わせる。

    栗たっぷりモンブランタルト♪
  • 5

    ラップに包み、冷蔵庫で一晩ねかせる。

  • 6

    【ダマンド】●
    室温にもどした無塩バター40gを木べらで混ぜてやわらくしておき、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

    栗たっぷりモンブランタルト♪
  • 7

    全卵を?に少しずつ加えて混ぜ合わせる(泡立てないように)

    栗たっぷりモンブランタルト♪
  • 8

    アーモンドパウダーを?に加えて混ぜ合わせ、ラム酒も加え混ぜ合わせる。

    栗たっぷりモンブランタルト♪
  • 9

    ラップに包み、冷蔵庫で一晩ねかせる。

  • 10

    【モンブラン】★
    マロンペーストにラム酒を入れて練り、マロンクリーム、室温に戻し柔らかくした無塩バターを 加えて混ぜ、裏ごす。

    栗たっぷりモンブランタルト♪
  • 11

    生クリームにグラニュー糖を加え、氷水にあてながら、8分立てにする。

    栗たっぷりモンブランタルト♪
  • 12

    ?の生クリームのうち70gを?に加え、混ぜ合わせる。(残りの生クリームはとっておく)

  • 13

    【組み立て】
    タルトリングにバターを塗り(分量外)、シュクレ生地をしきこむピケして(フォークなどで穴をあけ)冷蔵庫で1時間冷やす。

    栗たっぷりモンブランタルト♪
  • 14

    ?にクレームダマンドを入れ、半割りにした渋皮煮をちらし、210度のオーブンで20〜25分焼く。

    栗たっぷりモンブランタルト♪
  • 15

    生クリームを飾り用に少量とりわけ、残りの生クリームの中に、渋川煮4個を粗くカットしたものを混ぜる。

  • 16

    タルトが完全に冷めたら、?の生クリームを山形にパレットナイフを使ってのせる。

  • 17

    タルトを回転台にのせ、モンブランクリームを絞り出す。

    栗たっぷりモンブランタルト♪
  • 18

    さめの丸口金で?で取り分けた生クリームを飾る。

  • 19

    渋皮煮やチョコ細工などで、お好みのデコレーションにする。

    栗たっぷりモンブランタルト♪
公開日:2011/10/23 最終更新日:2011/10/23

このレシピの材料

数量:12cmタルトリング

  • 材料

  • ☆無塩バター … 50g
  • ★マロンペースト … 100g
  • ☆粉糖 … 30g
  • ★ラム酒 … 2.5g
  • ☆全卵 … 15g
  • ★マロンクリーム … 50g
  • ☆アーモンドプードル … 10g
  • ★無塩バター … 10g
  • ☆薄力粉 … 85g
  • ★生クリーム … 200cc
  • ☆ベーキングパウダー … 小さじ1/8
  • ★ブラニュー糖 … 16g
  • ●無塩バター … 40g
  • 【組み立て】 … 
  • ●グラニュー糖 … 40g
  • 栗の渋川煮(ダマンド用) … 3個
  • ●全卵 … 35g
  • 栗の渋皮煮(生クリーム用) … 4個
  • ●アーモンドプードル … 40g
  • 栗の渋皮煮(デコ用) … 3個
  • ●ラム酒 … 3g

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