リスドオルで柔らかパンのホットドッグ

作り方

• 1

  今回はバターの代わりにこちらの「太白ごま油」を使用しました。

• 2

  ぬるま湯を１００mlとり、その中にドライイーストと砂糖をいれてよく混ぜて5分ほどおいておく。

• 3

  フランスパン粉をボウルにいれ、よくかき混ぜた１をいれてまぜる。ここに塩を加えてから残っているぬるま湯をすこしずつ加えていく。ひとまとまりになったところで白ごま油を加えて全体をよくまぜる。まだ粉っぽいようならぬるま湯を加えて調節していく（生地がゆるくなりすぎたら、強力粉を入れて調節する）

• 4

  こね台の上にだして、よく捏ねる。生地の表面につやがでて、弾力が出てきたらひとつにまとめる（目安はもち肌程度の柔らかさ）

• 5

  40℃25分で一次発酵させる。

  
• 6

  生地を６等分にしてそれぞれ丸め、10分間休ませる。

  
• 7

  生地を手で押して広げたら、端から丸めていく。巻き終わりを閉じて、両手でゴロゴロと軽く伸ばしながら太さを整える（ドッグ形の成形）。これを6個つくる。クッキングペーパーを敷いたオーブンの上に載せる。

• 8

  ４０℃２５分で２次発酵。この間にオーブンを180℃に予熱する。

• 9

  １８０℃で１１分間焼く（表面がほんのりきつね色になるまで）

  
• 10

  冷めたら横半分に切り目をいれて、ソーセージ、キャベツの千切りをはさみ、マスタード＆ケチャップをかけてホットドッグが完成。