ココア生地のロールケーキ

作り方

• 1

  天板に紙を敷いておく。
  オーブンは１９０℃に予熱。
  卵黄と卵白はわけておく。

  
• 2

  卵黄に砂糖の1/3量を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。太白ごま油、牛乳をいれて良く混ぜ合わせる。

  
• 3

  薄力粉とココアをあわせふるい入れて混ぜる。

  
• 4

  卵白に残りの砂糖を３回に入れてつのがたつくらいまでしっかりと泡立てる。ハンドミキサー高速で大体６〜８分くらい。（最後の１分は低速できめをととのえる）

  
• 5

  卵白の1/3量を卵黄生地の中にいれてよく混ぜる。

  
• 6

  まんべんなく混ざったら、残りの卵白も入れる。
  今度は練らないように気をつけて、泡立て器ですくいあげるようにして混ぜる。
  メレンゲの泡をつぶさないように、でも白い部分が残らないようにする。

  
• 7

  全体がきれいに混ざったら天板に流し入れる。カードを使って四隅まで入れて平らにのばす。
  一回天板を落として空気を抜く。予熱しておいたオーブンに入れて１３〜１５分焼く。

  
• 8

  焼き上がったら高いところから天板を１回落とし、焼き縮みをふせぐ。天板からはずしてケーキクーラーの上であら熱をとる。

  
• 9

  あら熱が取れたら紙をはがし、別の紙の上にのせる。クリームを手前に厚めに塗る。

  
• 10

  巻き終わったら、冷蔵庫で２時間以上冷やしてからカットする。