*アマンド・オ・ショコラ*

作り方

• 1

  アーモンドを150℃のオーブンで20分程度から焼きしておきます。

• 2

  鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、小さな泡が出るまで煮詰めます。

• 3

  泡が出てきたら弱火にし、から焼きしたアーモンドを入れ木べらでかき混ぜます。白い結晶がつき出してもさらに混ぜ続け、キツネ色のアメ状になるまで混ぜ続けます。

• 4

  アメ状になったらバターを加え混ぜ、オーブンシートを敷いたお皿などに移し、すかさず一粒ずつ離していきます。

• 5

  細かくしたチョコレートを湯煎にかけテンパリングします。

• 6

  ボウルに（4）のアーモンドを入れ、（5）のチョコを少しずつ加えて木べらで混ぜ、アーモンドに絡めていきます。

• 7

  粒が離れる程度にまで固まってきたら、またチョコを少し加え木べらで絡ませていきます。

• 8

  これをチョコレートがなくなるまで繰り返していき、最後の仕上げにココアパウダーをまぶしつけると完成です♪