カルヴァドス（りんごのブランデー）が効いたちょっと大人のりんご×チョコスイーツ
シナモンとカルヴァドスの香り。キャラメリゼしたりんごをビターなチョコで包みます。スポンジの端切れを使って作りますが、市販のスポンジやカステラを利用しても作れます。
キャラメリゼりんごは多めにできます。冷凍保存もできるし、アップルパイにしたりヨーグルトに混ぜて食べても美味しいです。
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キャラメリゼりんごを作る。りんごを5mm厚さのいちょう切りにし、グラニュー糖とレモン汁?をまぶす。
フライパンで無塩バターをきつね色になるまで焦がし、1のりんごを入れてりんごがきつね色になり、汁気がなくなるまでじっくりソテーする。
シナモンパウダー?を加えてよく混ぜる。出来上がりから100g使用する。使う分を粗いみじん切りにしておく。
ボウルにアーモンドパウダーとシナモンパウダー?を合わせて泡だて器でぐるぐる混ぜる。
スポンジをザルなどでこしてタミゼにし、4に加えて混ぜる。レモン汁?とカルヴァドスも加えて混ぜる。
チョコレート?を湯せんで溶かして5に加えて混ぜ、3でみじん切りにしたりんごと生クリームも加えて混ぜる。
1.5〜2cm径に丸め、冷蔵庫で冷やし固める。
チョコレート?をテンパリングし、6をくぐらせてコーティングする。
残ったチョコレートやアラザンなどでデコレーションする。
数量：約20個分
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「アップルシナモンボール」ちひろ
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