モンキーブレッド *ポテト＆リーク(葱)

作り方

• 1

  じゃが芋はレンジにかけて茹で、マッシュして冷ましておきます。葱はみじん切りにします。

  
• 2

  HBに、強力粉〜イーストまでをセットし約15分捏ねます。

• 3

  その間に、●のLeek(白葱)を少量の油で炒めて、冷ましておきます。

  
• 4

  2.で捏ねた生地を、粉をうった台の上に取り出します。広げて、3.の炒めたLeek(白葱)の1/2をのせます。

  
• 5

  四方から折りたたみ、上に残りの1/2をのせます。

  
• 6

  右から折りたたみ、残り全てをのせます。

  
• 7

  軽く丸めて、ボールに入れて タオルをかけて、27度くらいで約40分の一次発酵。

  
• 8

  ボール一杯に膨らんだら、一次発酵の終了。

  
• 9

  粉をうった台の上に、生地を取り出します。

  
• 10

  ゴルフボール大より少し小さめで、30〜35個の大きさのボール型にします。

  
• 11

  ◎の溶かしバターに、生地をくぐらせて、型に敷き詰めていきます。

  
• 12

  生地を詰め終わったら、27度くらいで、50分の二次発酵。

  
• 13

  発酵が終わる前に、オーブンの温度を385F(190度位)に、余熱開始。

  
• 14

  オーブンに入れて、約30〜35分焼きます。
  ＊オーブンの温度と焼成時間は、各家庭で調整します。

  
• 15

  焼きあがったら、5分ほどそのまま型に入れて、生地を落ち着かせてから、器にひっくり返して盛り付けます。

  
• 16

  じゃが芋のお陰で、数日間ふわふわの食感です♪
  このままおつまみにしても、スープやサラダのサイドパンとしても、最適です☆