*ホワイトチョコのカスタードクリーム♪*

作り方

• 1

  牛乳と生クリームを鍋に入れて、鞘からからかきだした種と鞘を3つに切ってから加え、火にかける。

  
• 2

  泡立て器でかき混ぜながら沸騰直前まで加熱した後、冷めたらラップをかけ、冷蔵庫の中で一晩休ませる。

  
• 3

  ?を再び火にかけ、沸騰直前まで沸かす。

  
• 4

  ボウルに卵黄を入れて欣一に溶き、一気にグラニュー糖を加え、すぐに泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 5

  予め合わせてふるっておいた米粉とアーモンドパウダーを?に加え、欣一になるように混ぜる。

  
• 6

  生地の表面がつやつやになるまで良く混ぜる。

  
• 7

  ?のボウルに?をこしながら加えて混ぜる。

  
• 8

  ?を鍋に戻し、再び火にかける。

  
• 9

  強火にかけ、焦げないように泡立て器かゴムべらなど、楽な方で絶えずにかき混ぜる。

  
• 10

  強火でかき混ぜ続けると、一瞬どろっとした感じの手答えがくるのだけど、そしたら後1分ほど混ぜ、火から下ろす。

  
• 11

  別のボウルにホワイトチョコレートを入れて軽く湯煎にかけておく。

  
• 12

  ?にバターと熱い?を加えて30秒ほど待つ。

  
• 13

  バーミクサーで撹拌し、しっかり乳化させる。

  
• 14

  もう一度こして、バニラエッセンスを加え混ぜる。

  
• 15

  ラップを敷いたパッドなどに?を入れて、上からもしっかりラップでクリームを密着させる。

  
• 16

  冷蔵庫の中で保管し、使う時は泡立て器かゴムべらなどで混ぜて、全体が欣一で柔らかい状態に戻してから使う。