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9/30(水)16:00まで

cotta

【くるみ】くるみポリポリ&ブリオッシュ

【くるみ】くるみポリポリ&ブリオッシュ

かりんとうとパンを、楽しめるパンです♪

くるみを練り込む事も考えましたが、くるみの食感を楽しみたく、トッピングしてみました。
かりんとうを食べた後、パンが出てくるサプライズ、
子供が好きそうなパンかなと思います。

かりんとうは、温度がポイントです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    くるみは、ローストしておきます。
    グラニュー糖と水は、小鍋に入れ、115℃くらいに温める。

  • 2

    ボールに、?を入れ、ゴムベラで混ぜる。(結晶化したら、出来上がり)
    夏は、冷水にボールをつけながら行うと良い。

    【くるみ】くるみポリポリ&ブリオッシュ
  • 3

    材料?〜?を捏ね器で、捏ねる。レーズンは、捏ね上がる前に入れる。

  • 4

    一次発酵30分後、40gに分割し丸める。

  • 5

    丸め直しし、紙ケースに入れて、仕上げ発酵30分。

    【くるみ】くるみポリポリ&ブリオッシュ
  • 6

    焼成170℃12分。

    【くるみ】くるみポリポリ&ブリオッシュ
  • 7

    焼きあがったら、すぐに溶かしバターを塗り、くるみかりんとうをトッピングする。

    【くるみ】くるみポリポリ&ブリオッシュ

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数量:12個分

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