葛桜

作り方

• 1

  こしあんと梅あんは1つ20ｇで丸めておく。
  
  白あんはゆずパウダーを混ぜてから1つ20ｇで丸めておく。

• 2

  葛粉に水と砂糖を加えてよく混ぜ、濾しながら鍋に移す。

  
• 3

  火にかけ、へらで練るようにしてよく混ぜる。

• 4

  ところどころかたまりができてきたら火からおろす。

  
• 5

  余熱でなめらかに練り上げる。

  
• 6

  スプーンなどに丸めたあんをのせ、その上からへらですくった葛を餡全体にかかるようにたらす。

  
• 7

  葛がかかっていないところがないようにしてキッチンシートに一つずつのせる。

• 8

  蒸し器で葛全体が透明になるまで強火で4分ほど蒸す。

• 9

  蒸し器でそのまま冷まし、冷めたら桜の葉で包む。（これは見せるために包んでません。また桜の葉の塩漬けを塩抜きして用いています）