コーヒー香る生地と、ローストしたクルミ、キャラメルチョコチップを合わせた、香り豊かなパン。
コーヒー入りの生地で、ローストしたクルミとキャラメルチョコチップを合わせて焼き上げます。
クルミはローストしておいてください。
８等分にするときは、スケッパーを使用するとよいでしょう。
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強力粉を半分量ずつ２つのボウルに入れる。
?ボウルには、イースト、砂糖、卵、スキムミルク、コーヒーをのせる。
?ボウルには、塩、バターをのせる。
ぬるま湯を?へ流しいれ、木ベラでよく混ぜる。
?を加えて混ぜる。
ひとかたまりになったら台に出してこねる。
なめらかになったら、耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて４０℃で２５分程度発酵させる。
フィンガーテスト、ガス抜き、丸めなおし、ラップをかけて１５分休ませる。
とじめを上にして２０×１６ｃｍ程度に伸ばす。
キャラメルチョコチップを散らし、、ローストしたくるみを手で砕いて散らす。
手前から巻いてとじる。
シリコントレーに薄くサラダ油を塗る(分量外)。
８等分に切り、切り口を上にして、型に並べ入れる。
ラップをかけて４０℃で２０分程度発酵させる。
塗り卵をして、２００℃に予熱したオーブンで１５分程度焼く(電気オーブン)。
数量：シリコントレーSI-角９０２個分
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「【クルミ】キャラメルくるみカフェ」ほほえみくま
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