【くるみ】くるみとｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞの白玉

作り方

• 1

  くるみ(入れ込み用・トッピング用両方)はアルミ箔の上に広げ、オーブンで予熱なし170℃12分、素焼きする。

  
• 2

  入れ込み用は3?角くらいに包丁で切る。トッピング用は粗めに手で割りよけておく。

  
• 3

  白玉粉をボウルに入れ、お豆腐を入れて、捏ねる。耳たぶの方さより若干柔らか目。

  
• 4

  ?の砕いたくるみを?に入れる。

  
• 5

  よく捏ね合わす。

  
• 6

  ピンポン玉より少し小さ目に丸める。15個くらいになります。

  
• 7

  クリームチーズをできた白玉の個数分に切る。(私の場合1個15ｇのｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを4等分程度にしました)

  
• 8

  ?の白玉をつぶし、真ん中に?のクリームチーズをおく。

  
• 9

  クリームチーズを包み込み、きれいに閉じます。

  
• 10

  沸騰したお湯を弱火〜中火(静かに沸騰している状態)にし、白玉団子をそっと入れます。浮いてきたらさらに１分茹でます。

  
• 11

  茹であがったら、氷水に入れて冷まします。

  
• 12

  水気をとり、お皿に置き、トッピング用にくるみを散らします。ミントの葉を散らしたらできあがり。