【クリスマス】雪だるまなクリスマスタルト

作り方

• 1

  ○パート・シュクレを作る。ボールに小麦粉、砂糖、塩をふるい入れ、バターも加える。カードで切るようにして粉をまぶしながら、バターを小豆粒大にする。

• 2

  卵を加え、カードで切るようにして混ぜる。手でつかみながら、生地をまとめていく。ひとまとまりになったらラップに包んで、冷蔵庫で一晩休ませる。

• 3

  ●クレム・ダマンドをを作る。常温で柔らかくしたバターをクリーム状にし、砂糖を加え、混ぜる。

• 4

  常温に戻した卵を数回に分けて加え、混ぜる。

• 5

  アーモンドパウダー、小麦粉を合わせてふるい、?に加え、混ぜる。冷蔵庫で休ませる。

• 6

  ?を伸ばしてタルト型に敷き込み、フォークでピケする。?に粒ジャムストロベリーを混ぜ合わせたものを詰めて、表面をたいらにする。

• 7

  170℃に予熱したオーブンで、40分焼く。焼きあがれば、タルト型から取り出し、あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

  
• 8

  スポンジケーキを5枚にスライスする。

• 9

  クレム・シャンティイを作る。ボールに生クリームと砂糖を入れ、氷水にあてながら8分立てにする。

• 10

  雪だるまの胴の部分を作る。?のスポンジを4枚使い、?のクレム・シャンティイをサンドして、ドーム状に組み上げる。表面をクレム・シャンティイで覆う。

• 11

  ?のクレム・ダマンドの上に接着用のクレム・シャンティイを塗り広げ、?をのせる。

• 12

  雪だるまの頭の部分を作る。小さめの丸い器にラップを敷き、?のスポンジの1枚を小さく切って敷きこむ。

• 13

  クレム・シャンティイを詰め、?の残ったスポンジでふたをする。一度、冷蔵庫で冷やし固める。

• 14

  器から取り出してラップをはずし、表面をクレム・シャンティイで覆う。?の上にのせる。

• 15

  星口金をつけた絞り出し袋にクレム・シャンティイを入れ、胴のすその部分に絞る。縦に4等分にした苺をのせる。

  
• 16

  ピンク色に着色したクレム・シャンティイを頭のすその部分に絞る。

• 17

  チョコレート、クリスマスプレートを飾って完成。