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8/17(月)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

お星様ロールケーキ

お星様ロールケーキ

七夕にぴったりな、お星さまのかわいいロールケーキです♪

マンゴームースがこれからやってくる夏を感じさせる、爽やかな仕上がりなっています。

ロールケーキをまく時は、生クリームを少し固めにホイップするとうまく巻けます。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    <作り方>マンゴームース

  • 2

    卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまですりまぜる。マンゴーピューレを小鍋で沸騰直前まであたため、卵黄のボールに入れてよく混ぜ、再び小鍋に戻し、弱火で絶えず混ぜながら83度まであたため、ふやかしておいたゼラチンを入れて溶かす。ボールにうつし氷水にあてながらとろみがつくまで冷ます。

    お星様ロールケーキ
  • 3

    生クリームを6分立てにし、マンゴーの生地に半分入れて泡立て器で混ぜ、残りの半分を入れてゴムべらでさっくり混ぜ合わせる

    お星様ロールケーキ
  • 4

    なるべく深さのある容器にラップを敷き、マンゴームース生地を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める

    お星様ロールケーキ
  • 5

    クッキー型の星型で抜き、冷蔵庫で冷凍する

    お星様ロールケーキ
  • 6

    <作り方>ロールケーキ生地

  • 7

    全卵にグラニュー糖と水あめを入れ、泡立て器で混ぜながら湯煎で36〜8度まであたためる。湯煎からはずしハンドミキサーに変え、高速で約4分、低速で約2分泡立てる

    お星様ロールケーキ
  • 8

    ふるっておいた粉類を入れて混ぜ、溶かしておいたバターを入れて混ぜる。

    お星様ロールケーキ
  • 9

    ロールケーキ天板に生地を流し入れ、180度で13〜15分焼く。焼けたら網にとって冷ます

    お星様ロールケーキ
  • 10

    <仕上げ>

  • 11

    生クリームにグラニュー糖を入れ、氷水にあてながら泡立てる。

  • 12

    ロールケーキ生地焼き目の方に生クリームをぬる。手前の部分に多目にぬり、冷凍しておいたマンゴームースを隙間なく並べ、はじからまいていく

    お星様ロールケーキ
  • 13

    冷蔵庫で30分以上寝かせてからカットする。カットしたのち、お好みでデコレーションする。

  • 14

    <ラッピング>

  • 15

    カットしたロールケーキをケーキフィルムで巻き、OPPクリスタルパックS12−18に入れ、水引クローバーグリーンで飾る

    お星様ロールケーキ

このレシピの材料

数量:28cm×38cmもしくは30cm×30

  • ▼材料
  • <マンゴームース> … -
  • <ロールケーキ生地> … 
  • マンゴーピューレ … 120g
  • 卵 … 160g
  • ゼラチン … 5g
  • グラニュー糖 … 60g
  • 卵黄 … L2個
  • 薄力粉 … 50g
  • グラニュー糖 … 40g
  • ココア … 10g
  • 生クリーム乳脂肪分45%以上 … 100g
  • 無塩バター … 20g
  •   … 
  • 水あめ … 5g
  •   … 
  •   … 
  • <仕上げ> … 
  • <使用道具> … 
  • 生クリーム乳脂肪分45%以上 … 200g
  • OPPクリスタルパック … 
  • グラニュー糖 … 20g
  • 水引クローバーグリーン … 
  •   … 
  •   … 
  • <下準備>マンゴームース … 
  • <下準備>ロールケーキ生地 … 
  • ゼラチンを大2の水でふやかしておく。 … 
  • 薄力粉とココアはあわせてふるっておく … 
  •   … 
  • バターを湯煎で溶かす … 
  •   … 
  • オーブンを180度に予熱しておく。 … 
  •   … 
  • ロールケーキ天板に敷紙を敷いておく … 

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