プルーンとリンゴのアールグレイお花パン

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プルーンとりんごの紅茶煮を包んだ、バターの変わりにプルーンピューレを練りこんだアールグレイ風味のふんわりもっちりパンです。

相性の良いプルーンと紅茶の生地をお花形に成形しました。生地と具、Wで紅茶の風味豊かなパンです。

プルーンとりんごの紅茶煮の甘さはお好みで砂糖で調節してください。甘さ控えめになっています。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
種なしプルーン２００ｇにぬるま湯９０ｍｌを加えてフードプロセッサーにかけてプルーンピューレを作る。そこから３０ｇ使用する。
2
林檎は皮を剥いてざく切りにする。小鍋に☆の水と紅茶を火にかけ、３分加熱したら紅茶を取り出す。残りの☆の材料を全部加えて火にかけ、沸騰したら弱火で１０分煮る。しばらく漬け込み、ざるにあけて水分を切っておく。前日に作っておいてもOK
3
水１００ml（分量外）に紅茶のティーパックを入れて３分くらい加熱して牛乳を加えて弱火にかけてミルクティーを作る。冷ましておく。
4
◎の材料をすべてホームベーカリーに入れて１次発酵まで行う。ミルクティーは２１０mlに足りない場合は牛乳を足す。
5
生地を取り出し、パンチをしてガス抜きをし、丸めなおして半分に分けて丸める。きつく絞った濡れ部金をかけて１０分ベンチタイム。
6
３０×１８くらいに長方形に伸ばし、小さく刻んだ２の紅茶煮を並べて、手前からクルクルまく。
とじ口はしっかりつまんで閉じる。
7
ドーナッツ場ににして、つなぎ目をしっかりつまんでとじ、穴の部分はバターを塗ったココットや牛乳パックを丸めたものを入れておく。
8
ナイフで１０〜１２ヶ所切り目を入れて、切り目を上に向けるようにひねってお花のようにする。
9
１８０度に余熱したオーブンで１５〜１８分焼いて完成〜。お好みで粉糖やアイシングをかけても・・。