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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

バースデーミニマンゴームースケーキ

バースデーミニマンゴームースケーキ

食べきりサイズの12cmのマンゴームースケーキです。

下準備
1 ジェノワーズはレシピID7515を参照に焼いておくか、または商品コード21089のママの絶品スポンジを使い厚み1cmスライス、12cmより一回り小さくカットする
2、ゼラチンは指定の水でふやかしておく
3 生クリームは6分立てにしておく
4 シロップはあらかじめ作っておく

余ったジェノワーズはレシピNO7399のトライフル、7697のレアチーズケーキ、7742のストロベリーチーズケーキ、などに使っても美味しいです。


作り方

  • 1

    bのシロップを作る。耐熱容器にbの水、グラニュー糖を入れ、レンジ600wで30秒ほど加熱し、砂糖をとかす。荒熱が取れたらbのコアントローを入れ完全に冷ましておく。

  • 2

    セルクル板、または天板なのどの上にセロファンを敷き、その上に12cmセルクルをおく。bのジェノワーズに1で作って冷ましておいたシロップを軽くはけで打って型に入れておく。

    バースデーミニマンゴームースケーキ
  • 3

    鍋にaの牛乳を入れ、回りがふつふつと湧いてきたら火を消して、下準備でふやかしておいたaのゼラチンを入れてよく溶かす。

    バースデーミニマンゴームースケーキ
  • 4

    ボウルにaのマンゴーピュレー、グラニュー糖を入れ、3を少しずつ混ぜながら入れていく。この時点でとろみがない場合はボウルの底を氷水をはったボウルに重ねてとろみがつくまで混ぜ続ける。※このときマンゴーピュレーが冷えすぎていると急にゼラチンが固まるので注意します。

    バースデーミニマンゴームースケーキ
  • 5

    下準備で6分立てにホイップした生クリームを4に少しずつ入れて混ぜ合わせる。最後にaのコアントローをお好みで入れる。

    バースデーミニマンゴームースケーキ
  • 6

    2で準備した型に5を入れ冷蔵庫で冷やし固める。1〜2時間たって表面がかたまったら7の作業に入る。

    バースデーミニマンゴームースケーキ
  • 7

    6が固まったら、上がけゼリーを作る。cの水25g、細目グラニュー糖を耐熱容器に入れ、レンジ600Wで30秒ほど加熱し、下準備でふやかしておいたcのゼラチンを入れて余熱で溶かし、ボウルに入れたcのマンゴーピュレーに少しずつ加える。ボウルの底を氷水をはたボウルに重ねてややとろみがつくまで混ぜ続ける。

    バースデーミニマンゴームースケーキ
  • 8

    7のゼリーを固まった6の上に流し再度冷蔵庫で冷やし固める。

    バースデーミニマンゴームースケーキ
  • 9

    8が固まったら濡らしたタオルやてぬぐいをレンジ600Wで30秒ほど温めセルクルの周りに巻き付け、回りを少し溶かして型を外す。

    バースデーミニマンゴームースケーキ
  • 10

    お好みでトップの飾りはマンゴーや商品コード21582のあんずが真ん丸で乗せるとかわいいです。商品コード70871のキャンドルがよく似合います。

    バースデーミニマンゴームースケーキ

このレシピの材料

数量:12cmセルクル1台分

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