レモンカードのプチ・カップケーキ。

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甘酸っぱいレモンカードをのせた、ひと口サイズのカップケーキ。

レモンの効いたプチ・カップケーキに、レモンカードもたっぷりとのせて。
甘酸っぱい夏の焼き菓子です。
ミニマフィン型使用（底部直径3?；商品番号00080449）

レモンカードの酸味（レモンの量）はお好みで適宜調節してくださいね。
レモンカードなしでもほんのり甘酸っぱさを感じるプチケーキになりますよ。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
Aでレモンカードを作る。
卵をよく溶き、こす。ボウルに卵とグラニュー糖を入れてよく混ぜる。レモン汁を加えてさらに混ぜる。
2
鍋に１と角切りにしたバターを入れる。火鍋底から木べらなどでしっかり混ぜながら火にかける。温まってきたら火を弱め、透明感がなくなり、軽くとろみがつくまで煮る。（冷めると固くなるので、緩めで火を止める。）保存用の瓶などに入れて冷ます。
3
レモンケーキを作る。
バターと卵を室温にもどす。薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるう。
4
ボウルにバターを入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。グラニュー糖を加えて白っぽくふんわりとするまで混ぜる。
5
溶き卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。
アーモンドパウダー、レモン汁、牛乳を順に加え、その都度よく混ぜる。
6
粉類を加え、ヘラで切るように混ぜる。
7
グラシンケースを敷いた型に均等に入れる。表面はスプーンの背などを使ってならす。
8
160℃に予熱したオーブンで15分焼く。
9
冷めたら表面にレモンカードを塗る。
10
ワックスペーパーを敷いたギフトケースに入れ、リボンを巻くき、ギフトシールでとめる。半透明のギフトケースは中のペーパーに濃いカラーを使い、表面のリボンはシンプルにしてもかわいく仕上がります。
11
レモンカードは作りやすい分量になっています。残りはパンやホットケーキにつけても、ほかのお菓子に使ってもO.K.です。