ほうじ茶と小豆のフィナンシェ

作り方

• 1

  ほうじ茶をミルで細かくする。
  ミルが無い場合は、市販の既に粉末になったもの3.5ｇを使って下さい。

  
• 2

  ミルで挽いたほうじ茶を茶漉しで濾して、粉末にし、3.5ｇを使う。

  
• 3

  ■バターは湯煎にかける。
  ■◎を合わせてふるっておく。

• 4

  ボウルに卵白をいれ、泡だて器を垂直にして回し、泡を立てないようにして、コシをきります。砂糖と、水あめ、塩を入れ混ぜる。混ざったら生クリームも入れ混ぜる。

  
• 5

  アーモンドプードルをふるい入れ、ほうじ茶も入れて混ぜる。
  混ざったら、◎を入れ混ぜる。

  
• 6

  溶かしバターをスプーンで4,5回に分けて入れ、その都度混ぜる。

  
• 7

  綺麗にまざったらラップをして、2時間～一晩寝かせる。冬場なら2、3時間なら常温放置で大丈夫です。一晩寝かせる時は冷蔵庫で。
  焼く時は常温に戻してください。

  
• 8

  バターを塗った型に流し、甘納豆を3つずつ散らし、沈める。（甘納豆4つ以上は甘くなりすぎてくどいです。）

  
• 9

  お好みで、細かく刻んだピスタチオとポピーシードを散らす。これはお好みでどうぞ。特にやらなくてもいいです。

  
• 10

  210℃で5分、190℃に下げて8分、180℃に下げて2分焼く。
  焼けたらクーラーにのせ冷ます。

  
• 11

  ある程度冷めたら、（少しぬるいくらいで）ラップでくるみ乾燥を防ぐ。
  フィナンシェの乾燥はNGです。

  
• 12

  焼き立ては外側がサックリ、中は柔らかくて美味しいです♡普通に食べる場合は涼しいところで寝かせ、作ってから3日以降が馴染んで美味しいですよ^^