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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

アールグレイフィナンシェ

アールグレイフィナンシェ

いつものフィナンシェにアールグレイ茶葉を混ぜて薫り高いフィナンシェに仕立てました。


下準備

・卵白は室温にだしておく
・粉類はいっしょにふるっておく
・型に柔らかくしたバターを塗っておく
・オーブンは200度に余熱しておく

作り方

  • 1

    鍋にバターを入れ中火にかけ絶えずシリコンゴムベラで混ぜながら溶かす。

    アールグレイフィナンシェ
  • 2

    だんだん泡が大きくなってから細かくなっていく。

    アールグレイフィナンシェ
  • 3

    クリーミーな泡になってだんだん色づいてくる。

    アールグレイフィナンシェ
  • 4

    薄い茶色になったら火を止めて、なべ底を水を入れたボールつけ、これ以上焦げないように熱が入るのを止めて冷めすぎないようにしておく。※今回はアールグレイを入れるので控えめに焦がしています。

    アールグレイフィナンシェ
  • 5

    ボウルに卵白とはちみつ、細目グラニュー糖、塩を入れ湯煎にかけて卵白のコシを切るようにホイッパーで混ぜ合わせる。

    アールグレイフィナンシェ
  • 6

    ふるっておいた・印の粉類を5のボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

    アールグレイフィナンシェ
  • 7

    続けてアールグレイ茶葉も入れて混ぜ合わせる。

    アールグレイフィナンシェ
  • 8

    7に作っておいた焦がしバターを入れて混ぜ合わせる。

    アールグレイフィナンシェ
  • 9

    バターを塗っておいた型に22gずつ入れる。この時絞り袋に入れて生地を入れると便利です。

    アールグレイフィナンシェ
  • 10

    200度のオーブンで11分ほど焼成する。

    アールグレイフィナンシェ
  • 11

    ケーキクーラーで粗熱が取れたころが外側がカリっとして中はしっとりでそのコントラストがとても美味しいです。翌日以降は全体的になじんでしっとりしています。

    アールグレイフィナンシェ

このレシピの材料

数量:松永製作所フィナンシェ型8個取り1台分

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まきんこさん
2019/11/20
毎回このレシピで作っています。上手く焼けました。とても美味しいレシピでお気に入りです。
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ゆちありさん
2019/8/17
美味しいほうじ茶を粉茶にしてアールグレイの代わりに入れて焼きました♡
とっても美味しいフィナンシェでした!
次回はアールグレイを用意してまた作ります♡
美味しいレシピをありがとうございました♡
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あいりおーさん
2019/8/27
ゆちありさん こんにちは^^ほうじ茶いいですね!私も作ってみたいです*^^*とっても美味しそうな焼き上がりですね~♪外側カリっと、ふっくらしてるのが伝わってきます。ぜひアールグレイもお試しくださいね。作ってくださってありがとうございます♪
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shanti-chieさん
2019/8/15
いつもお世話になってマス♪
他のフィナンシェと温度時間がさほど変わらないのに、焼き色が濃くなるのは蜂蜜が入ったからでしょうか…
味見前ですが、美味しそうでワクワクします❤︎
簡単でシンプルな材料のレシピはとても助かります。
ありがとうございました!
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あいりおーさん
2019/8/15
shanti-chieさんこ こんにちは^^はちみつは焼き色を濃くする作用があるので焼き色が付きやすいんです^^;でもはちみつが入るとしっとり感があって、はちみつの風味もして美味しいので入れています。焼き色が気になる場合は温度を少し下げてみてくださいね^^とってもきれいに焼けてますね♪お口に合っていたら嬉しいです。いつも作ってくださってありがとうございます。
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まきんこさん
2019/5/19
フィナンシェを初めて作りました❗少しアールグレイ控えめにしてみました。失敗しなくて良かったです。また作りたいです。
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あいりおーさん
2019/5/22
まきんこさん こんにちは^^初フィナンシェをこちらのレシピを選んでくださってありがとうございます♪美味しそうなスティックフィナンシェが焼けましたね~♪私も作る前は失敗しませんように!って思いながら作ります(笑)また作りたいと思っていただけてとっても嬉しいです。作ってくださってありがとうございます♪
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理*隼ママさん
2019/5/4
フィナンシェが食べたくなり、大好きなノルディックウェア型で焼きました。
頂き物のアールグレイ(ちょっと高級)を奮発して使ったらとても美味しかったです。

あいりおーさんのお菓子教室があったら通いたいです(๑•̀o•́๑)۶
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あいりおーさん
2019/5/10
理*隼ママさん こんにちは^^わぁ~たくさんの可愛いフィナンシェがたくさんですね~♪ノルディック可愛いですよね!高級なアールグレイで作ったらなおさら美味しいでしょうね~♪私の教室はないのですが、嬉しいお言葉ありがとうございます*^^*

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