税抜6,000円以上のご購入で送料200円&クール便200円!

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

香ばしフィナンシェ

香ばしフィナンシェ

焦がしバターが美味しいフィナンシェです。トッピングのナッツもアクセントになって香ばしい!
下準備
・卵白は室温にだしておく
・はちみつは湯煎にかけてさらさらにしておく
・bの材料はいっしょにふるっておく
・型に溶かしバターを塗っておく
・オーブンは200度に余熱しておく(シリコン型を使う場合は天板ごと余熱しておく)
・お好みでスライスアーモンドをトッピングする際はあらかじめ180度で7分ほどローストしておく。

卵白を湯煎にかけて温めると卵白のコシが切れやすいです。焦がしバターが完全に冷めてしまうと混ざりにくいので温かいバターを混ぜます。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    焦がしバターを作る。小鍋にバターを入れ、中火でバターを溶かす。最初は大きな泡が段々細かい泡になる。

    香ばしフィナンシェ
  • 2

    最後はクリーミーに泡立ってる感じに見える。底から小さな茶色の泡が見え始めたらすぐ火からおろし、茶漉しでこして荒熱を取っておく

    香ばしフィナンシェ
  • 3

    ボウルに卵白とはちみつ、細目グラニュー糖、塩を入れ湯煎にかけて卵白のコシを切るようにホイッパーで混ぜ合わせる。

    香ばしフィナンシェ
  • 4

    ふるっておいてbの粉類をボウルに入れ、3の卵白のボウルを入れてよく混ぜ合わせる。

    香ばしフィナンシェ
  • 5

    4に2の荒熱が取れほんのり温かい40度くらいの焦がしバターを加えよく混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。

    香ばしフィナンシェ
  • 6

    5の生地を柔らかくしたバターを塗ったシリコン型におよそ30gずつ等分に入れて、お好みでスライスアーモンド、刻みピスタチオを散らして200度で11分程度焼く。表面に綺麗な焼き色がついいたらOK。※シリコンなのでバターを塗らなくても取れますが、使い始めは油脂を塗った方が良いです。

    香ばしフィナンシェ
  • 7

    こんな感じに焼き色がつけばOKです。
    シリコンは金属型より焼き色が付きにくいので天板ごと余熱しておくと焼き色が裏面にも付きやすいです。

    香ばしフィナンシェ
  • 8

    ラッピング例1
    069250 のガス袋に入れ、ウェルパックB20を入れてシーラーで止めてできあがり。

    香ばしフィナンシェ
  • 9

    ラッピング例2
    001011 のガス袋にいれ、ウェルパックB20を入れてシーラーで止めて、086407 の赤の紐で結んで001716 のシールを貼って出来上がり。

    香ばしフィナンシェ
  • 10

    070196 の箱に入れ、057173のリボンで結んで出来上がり。

    香ばしフィナンシェ

このレシピの材料

数量:フィナンシェ型7個分

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
あいりおーさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

あいりおーさんのレシピ一覧

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「香ばしフィナンシェ」あいりおー

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税抜
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
在庫切れ
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る