パンチェッタと野菜のキッシュ

作り方

• 1

  パイシートは解凍し、綿棒で少し伸ばしたのち、型の直径より一回り大きく型抜き（またはカット）する。

  
• 2

  しっかり密着させる様に型に敷き込む。型抜きして1個、抜いた残りの生地で1個、シート1枚で2個分になります。

  
• 3

  底にフォークで穴をあけ、適当な大きさにカットしたオーブンシート、タルトストーンをのせて、200度のオーブンで15分程度焼く。オーブンから出してストーンを外し、表面に溶き卵を塗って再度オーブンで薄く焼き色が付くまで焼く。

  
• 4

  空焼きしている間に具を作る。パンチェッタと野菜はそれぞれ角切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、パンチェッタ、野菜の順に炒めて塩胡椒で味をととのえる。

  
• 5

  ★のアパレイユの材料を全て合わせてよく混ぜて置く。

  
• 6

  空焼きが終わったパイ生地に炒めた具を等分に入れ、ピザチーズをのせる。

  
• 7

  アパレイユを等分に注ぎ、220℃のオーブンで20分程度焼いたら出来上がり。

  
• 8

  冷めたらオーブントースターで軽く温めると美味しく召し上がれます。

  
• 9

  【パンチェッタの作り方】豚バラ肉塊全体にフォークで穴をあけ、重量の1.5~1.8%の塩をよく刷り込む。続けて胡椒、好みでハーブをまぶしつけ、ラップでぴっちり包んで冷蔵庫で1日以上寝かす。色々使えて便利です。

  
• 10

  大きい型で焼く場合は焼き時間（生地の空焼きも）を調節して下さい。レシピの分量だと21~22㎝の型がちょうどよいです。