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2/6(月)16:00まで

ベリーたっぷり!ショコラロール

大豆と米糀のスイーツ粉を使ったロールケーキです。ココアを入れてショコラロールに。ストロベリーパウダーを使った生クリームにベリーいっぱいのロールケーキです。しっとりふんわり!

ロールケーキ用の天板は23×23cm角を使用しています。大豆粉は泡を吸収しやすいので粉を入れて混ぜるさぎょうは手早くします。焼きあがった生地の表面の皮みたいなものは、お好みではがしてください(今回ははがしています)季節によってお好みのフルーツをデコレーションしてくださいね。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    ◎の粉類を合わせてふるっておきます。天板(23×23サイズ)にクッキングシートをしいておきます。●の材料をカップにいれてシロップを作っておきます。

    ベリーたっぷり!ショコラロール
  • 2

    ボウルに全卵を入れて、ミキサーで軽く混ぜます。

    ベリーたっぷり!ショコラロール
  • 3

    ②を湯せんにかけてハンドミキサー中速で泡立てます。泡が大きくなってきて、指を漬けたときにほんのり温かく感じたら、湯せんから外します。

    ベリーたっぷり!ショコラロール
  • 4

    湯せんには、カップに入れた牛乳をそのまま温めておきます。オーブン余熱190度にセットします。

    ベリーたっぷり!ショコラロール
  • 5

    ③をミキサーでもったりするまで泡立てます。ミキサーですくって羽の中に一瞬生地がこもって、下に落ち、落ちたものがしばらく残っている程度まで泡立てます。最後に低速で1分、キメを細かくするために泡立てます。

    ベリーたっぷり!ショコラロール
  • 6

    ⑤の生地の中に、再度①の粉をふるい入れます。素早く、「J」の字を書くようにゴムベラでさっくり混ぜます。ボウルの底に粉類がたまらないように注意。

    ベリーたっぷり!ショコラロール
  • 7

    ⑥に④の温めていた牛乳をゴムベラにあてながら入れて混ぜます。

    ベリーたっぷり!ショコラロール
  • 8

    天板に、なるべく低い位置から生地を流し込みます。ゴムベラについた生地やボウルに残った生地は端っこの方にいれます。スケッパーを使って、生地の表面をならし、天板をポンポンと叩きながら空気抜きをします。オーブンに入れて190度12~15分焼きます。

    ベリーたっぷり!ショコラロール
  • 9

    生地の表面に弾力があったら、焼き上がりです。天板からはずし、クッキングシートはつけたまま粗熱をとり、乾燥しないようにふんわりラップをかけておきます。

    ベリーたっぷり!ショコラロール
  • 10

    いちごクリームを作ります。
    ボウルに◇の材料をいれます。

    ベリーたっぷり!ショコラロール
  • 11

    ハンドミキサーで混ぜ、8分だてくらいにします。口金をつけた絞り出し袋に入れて冷蔵庫で冷やしておきます。

    ベリーたっぷり!ショコラロール
  • 12

    23cm×3.5cmの紙を用意します。生地は全部の端っこをはずし、そのままラップをかけてひっくり返します。そっと少しづつ、クッキングペーパーをはがします。そのままシートをおいてさらにひっくり返します。端っこをギリギリカットし、作った紙を置いて同じ寸法の生地を4本カットします。

    ベリーたっぷり!ショコラロール
  • 13

    さらに直径5cmの丸形で残りの生地より丸い生地を4個とります。セルクルをセットし、⑫の長い生地を周りに入れます。

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  • 14

    丸く抜いた生地は底にいれます。①で作ったシロップを底面、側面に塗ります。

    ベリーたっぷり!ショコラロール
  • 15

    いちごクリームを絞り出します。

    ベリーたっぷり!ショコラロール
  • 16

    ナパージュにベリーをつけながら、⑮にデコレーションしていきます。

    ベリーたっぷり!ショコラロール
  • 17

    ピックなどを飾ってできあがり!

    ベリーたっぷり!ショコラロール
公開日:2016/6/27 最終更新日:2016/6/27

このレシピの材料

数量:75径×H35セルクル4個分

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