レーズンのアイスクリーム

下準備

• 鍋に水を入れて沸騰したら、紅茶を30秒ほど煮出して取り除く。


• レーズンを加え、落とし蓋をして弱火で8分程、煮汁が少なくなるまで煮込む。そのまま冷ます。

作り方

• 1

  A. ボウルに卵白、グラニュー糖の半分を入れて、ツノがダラ～ンとお辞儀する硬さになるまでハンドミキサーで混ぜる。

  

• 　

  
• 3

  B. ボウルに生クリームを入れて、ツノがお辞儀する程度の硬さになるまでハンドミキサーで混ぜる。

  
• 4

  C. ボウルに卵黄、残りのグラニュー糖を入れて、白っぽくふんわりした状態になるまでよく混ぜる。

  
• 5

  CのボウルにBを加えて、色が均一になるまでホイッパーで混ぜる。

  
• 6

  Aとレーズンの紅茶煮を加えて混ぜる。

  
• 7

  ボウルのままか、容器に分けて冷凍庫で3時間以上冷やし固める。ボウルで冷やし固める場合、途中フォークなどで何回か混ぜると固まりやすくなります。

  

• 　

  

OnePoint

• 1

  ・残ったレーズンは焼き菓子やパンに、ヨーグルトに添えたり、密閉容器やタッパーに入れて冷蔵庫で保存してください。
  ・ラム酒やブランデーを混ぜ込んで大人なアイスクリームにしても。

•