ココナッツムース＆コーヒー味のタピオカ

ココナッツムースを作る

• 1

  粉ゼラチンはお湯の中に入れて溶かしておく。
  鍋に牛乳を入れ沸騰直前まであたためる。
  ボウルにココナッツパウダーとグラニュー糖を入れ、温めた牛乳を加えホイッパーで混ぜる。

  

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• 3

  ゼラチンも加え混ぜ、氷水にボウルごと浸しとろみがつくまで冷ます。

  

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• 5

  生クリームは6分立て（ホイッパーで持ち上げるとタラーと垂れる程度）にホイップし上記のものとあわせる。

  

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• 7

  容器に入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

  

コーヒー味のタピオカを作る

• 1

  タピオカはパッケージの裏の説明に従って戻し、水にさらしざるに揚げて水気を切っておく。
  ボウルにインスタントコーヒーと砂糖を入れ、お湯を加え溶かす。冷めたらカルーア、タピオカを加え軽く混ぜる。

  

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• 3

  生クリームにグラニュー糖、バニラエッセンスを加え7分立てにホイップする。
  固まったココナッツムースにコーヒー味のタピオカを入れホイップクリームを飾って出来上がり。

  

ラッピング

• 1

  透明ケースを組み立てる。
  出来上がったココナッツムースを入れ、ビオクレープを45×15cmにカットし、片方を3cm折り、透明ケースに巻く。
  ペーパーラフィアで蝶結びにする。

  
• 2

  ファインクリスタル、さざなみを写真のように重ね、カラフルブレイズで固定、蝶結びにする。

  

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• 4

  ルーレフラワーを刺して、リボンを整えて出来上がり。

  
• 5

  2色のリボンで結んでもかわいいですね。

  

完成画像