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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ココナッツムース&コーヒー味のタピオカ

ココナッツムース&コーヒー味のタピオカ

コクのあるココナッツムースに、ほろ苦いコーヒー味のタピオカがマッチ。
タピオカのぷにゅぷにゅもたまらない食感。


  • 持ち運ぶときは必ず保冷剤を入れてくださいね。

  • タピオカは商品によって戻す時間が異なります。

  • ゼラチンが溶けないようならレンジで加熱するといいです。その際は加熱しすぎないように気をつけましょう。



注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


ココナッツムースを作る

  • 1

    粉ゼラチンはお湯の中に入れて溶かしておく。
    鍋に牛乳を入れ沸騰直前まであたためる。
    ボウルにココナッツパウダーとグラニュー糖を入れ、温めた牛乳を加えホイッパーで混ぜる。

    ココナッツムース&コーヒー味のタピオカ
  •  

    ココナッツムース&コーヒー味のタピオカ
  • 3

    ゼラチンも加え混ぜ、氷水にボウルごと浸しとろみがつくまで冷ます。

    ココナッツムース&コーヒー味のタピオカ
  •  

    ココナッツムース&コーヒー味のタピオカ
  • 5

    生クリームは6分立て(ホイッパーで持ち上げるとタラーと垂れる程度)にホイップし上記のものとあわせる。

    ココナッツムース&コーヒー味のタピオカ
  •  

    ココナッツムース&コーヒー味のタピオカ
  • 7

    容器に入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

    ココナッツムース&コーヒー味のタピオカ

コーヒー味のタピオカを作る

  • 1

    タピオカはパッケージの裏の説明に従って戻し、水にさらしざるに揚げて水気を切っておく。
    ボウルにインスタントコーヒーと砂糖を入れ、お湯を加え溶かす。冷めたらカルーア、タピオカを加え軽く混ぜる。

    ココナッツムース&コーヒー味のタピオカ
  •  

    ココナッツムース&コーヒー味のタピオカ
  • 3

    生クリームにグラニュー糖、バニラエッセンスを加え7分立てにホイップする。
    固まったココナッツムースにコーヒー味のタピオカを入れホイップクリームを飾って出来上がり。

    ココナッツムース&コーヒー味のタピオカ

ラッピング

  • 1

    透明ケースを組み立てる。
    出来上がったココナッツムースを入れ、ビオクレープを45×15cmにカットし、片方を3cm折り、透明ケースに巻く。
    ペーパーラフィアで蝶結びにする。

    ココナッツムース&コーヒー味のタピオカ
  • 2

    ファインクリスタル、さざなみを写真のように重ね、カラフルブレイズで固定、蝶結びにする。

    ココナッツムース&コーヒー味のタピオカ
  •  

    ココナッツムース&コーヒー味のタピオカ
  • 4

    ルーレフラワーを刺して、リボンを整えて出来上がり。

    ココナッツムース&コーヒー味のタピオカ
  • 5

    2色のリボンで結んでもかわいいですね。

    ココナッツムース&コーヒー味のタピオカ

完成画像

  •  

    ココナッツムース&コーヒー味のタピオカ
  •  

    ココナッツムース&コーヒー味のタピオカ

このレシピの材料

数量:ミニプリカップRX約10個分

  • 材料
  • ココナッツミルクパウダー … 50g
  • グラニュー糖 … 30g
  • 牛乳 … 250g
  • 生クリーム … 150g
  • 粉ゼラチン … 6g
  • 80℃のお湯 … 60g
  • タピオカ … 30g
  • インスタントコーヒー … 5g
  • グラニュー糖 … 10g
  • お湯 … 60g
  • カルーア※なければ入れなくてもいい。 … 10g
  • 生クリーム … 50g
  • グラニュー糖 … 5g
  • バニラエッセンス … 少々

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