マスカットのクリーミィー・チーズタルト

下準備

準備

• タルト生地を型に敷き込んで、１度冷やしてからピケ（フォークなどで穴あけ）して、１８０℃のオーブンで１５分程度空焼きしておく。冷ます。

クリーミィー・チーズタルト

• 1

  １８０℃でオーブンに予熱を入れておく。

• 2

  クリームチーズをボウルに入れて柔らかく練る。

  
• 3

  これにヨーグルトを入れて泡だて器でよく混ぜ合わせ、グラニュー糖、エルダーフラワーシロップを加え混ぜる。

  
• 4

  卵も加え、ふるったコーンスターチも混ぜ合わせる。

  

• 　

  
• 6

  空焼きしてあったタルト台に作ったアパレイユ（生地）を入れる。

  

• 　

  
• 8

  上に好みの量のマスカットの皮をむいて並べ乗せる。

  
• 9

  このままオーブンで３０～３５分程度焼く。

• 10

  途中、１５分程度でいったんタルトを取り出して、クランブルを乗せて焼いてもよい。

  

クランブル

• 1

  全ての材料をボウルに入れてカードで切るように混ぜ合わせ、最後はサブラージュ（両手の間に材料をこすり合わせる作業）して、細かいクランブルを作る。
  クランブルは密閉容器に入れて、冷凍庫で保管することができます。使うときには、そのまま生地に乗せて焼くだけ。

• 2

  切ったタルトはこんな感じになります。

  

ラッピング

• 1

  箱にグラシンペーパーを敷いてタルトを入れて、ふたをする。

• 2

  オレンジのクラフト包装紙を適当な大きさに切って、箱の上に斜めに置いて両面テープなどで留める。

• 3

  リボンを結んで、蝶結びを２回する。

  
• 4

  カーリングリボンを真ん中に通し、飾りを付けて結んでから、ハサミの刃でカーリングリボンをしごいてクルクルとした動きを作って、できあがり。

  

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完成