クルミのモンキーブレッド～クリスマスリース風～

下準備

クルミを150度のオーブンで5分程度あらかじめローストしておきます。
オーブンは発酵の具合を見極めてから180度に予熱します。

ブリオッシュ生地とクルミシュガー

• 1

  ブリオッシュ生地の材料をホームベーカリーに入れ
  一次発酵まで済ませます。

  
• 2

  出来上がった生地をガス抜きし3等分に分け乾かないようにして置きます。

  
• 3

  更にそれを12等分にし丸め直します。（3つ分なので12個×３量出来る事になります。）
  少しの間、生地が乾かないようにして休ませておきます。

  
• 4

  150度のオーブンで10分ローストしたクルミをフードプロセッサーなどで粉末状にします。
  ブラウンシュガーと合わせくるみシュガーを作ります。
  溶かしバターを用意します。

  
• 5

  溶かしたバターに生地をくぐらせクルミシュガーの中に落としスプーンやフォークで絡めます。

  

型につめる・焼成

• 1

  用意した型に隙間を開け5個入れます。

  
• 2

  その隙間の上に置くように更に5個

  
• 3

  残りは適当な場所にポンっと置いておきます。（この時点でクルミシュガーはまだ残った状態）

  
• 4

  35度の乾燥しない場所で30分二次発酵させ残りのクルミシュガーを振りかけます。

  
• 5

  1８０度に熱したオーブンで20~25分途中焦げないようにアルミホイルなどを被せて焼成します。

  

デコレーション

• 1

  完全にモンキーブレッドが冷めたら溶けない粉砂糖を振りかけ、刻んだピスタチオ・苺パウダーをパラパラ散らします。
  シフォン型の真ん中の芯にサンタのクリップを止めて
  シフォン型を緑のリボンで結んだら完成です。

  
• 2

  一粒づつつまんで食べられます！