モンキーブレッド

作り方

• 1

  （パン生地を作る）
  ●◆以外の材料をホームベーカリーに入れ、パン生地を作る。
  （フィリングを作る）
  ●の好みのドライフルーツにラム酒を入れ1日以上漬けこんでおく。
  ◆のバターをすり混ぜ、三温糖を混ぜる。ラム酒漬けフルーツも混ぜる。

  
• 2

  クグロフ型にマーガリン・ラードなど油脂を塗っておく。
  
  パン生地が出来たら、4等分にする。

  
• 3

  細長く形を作って、ガス抜きして、つまんで棒状にする。
  30?位の長さに伸ばす。

  
• 4

  3等分にして、さらに6等分にして18個に丸める。
  クグロフ1個分。
  1個が、8〜9ｇ位。
  直径2?前後。

  
• 5

  18個ｘ4セット作る。丸めるというより、包むようにつまんで丸く作っていく。
  夏場は発酵していくので、どんどん丸めて作っていきます。

  
• 6

  （１段目）
  5個の生地を並べる。
  隙間にフィリングをスプーンで入れる。

  
• 7

  （２段目）
  1段目のフィリングの上に5個の生地を並べる。
  隙間にフィリングをスプーンで入れる。

  
• 8

  フィリングをのせる作り方と、
  シロップに生地を漬けて作る作り方どちらでもお好みで！
  シロップの場合は、バター・三温糖・牛乳を溶かして使う。ドライフルーツは混ぜないでそのままのせる。

  
• 9

  （３段目）
  8個を隙間なく入れ、少し押す。型ギリギリの高さ。
  膨らむと、外側に落ちやすいので、なるべく中央に寄せて並べる。

  
• 10

  オーブンで、20分２次発酵する。夏場は15分位でも。
  180℃に予熱したオーブンで20分焼く。

  
• 11

  粗熱が取れるまで、型のまま冷ます。粗熱が取れたら、逆さまにすると、型はするっとはずせる。

  
• 12

  15?のクグロフ型だと2個作れます。