モンキーブレッド風シナモンロール・ナッツ＆レーズン入り

下準備

・バターを室温に戻して柔らかくしておく
・ナッツをオーブン180度予熱、160度で10程度空焼きしておく
・ラムレーズンがなければ、前日に、レーズン40ｇにラム酒30ｇを入れて、落としラップをして浸しておく
・卵を室温に戻し、牛乳を人肌に温めておく
・オーブン200度予熱

作り方

• 1

  バターは、溶けない程度に柔らかくしておく

  
• 2

  強力粉、キビ砂糖、塩をボールに入れて、ホイッパーでぐるぐる混ぜる

  
• 3

  ぬるま湯程度に温めた牛乳に、ドライイーストを加えてよくまぜる

• 4

  ２に、３と、よく溶いた全卵、柔らかくしたバターを加え、手で混ぜる(最初は、ゴムベラで混ぜてもＯＫ)

  
• 5

  ボールの中で、滑らかになるまで捏ねたら、ラップをして10分おく

  
• 6

  10分経ったら、周囲を内側に数回折り返し、表面を張らせる。
  ラップをして、2倍程度の大きさになるまで一次発酵させる。

  
• 7

  生地を一次発酵している間に、フィリングの準備をする
  ・バターを柔らかくしておく
  ・キビ砂糖、黒糖、シナモンをよく合わせる
  ・空焼したナッツを、好みの大きさにカットする
  ・ラムレーズンの汁気をよく切っておく

  
• 8

  型にオイルを塗っておく(スプレーオイルがあれば、吹き付けておく)

  
• 9

  生地が２倍になれば、一次発酵終了
  (ベンチタイムなし)

  
• 10

  打粉をした台に生地を乗せ、綿棒で15×50㎝に伸ばす

  
• 11

  向こう側２㎝を残して、柔らかくしたバターを塗る

  
• 12

  合わせたキビ砂糖・黒糖・シナモンを、向こう側２㎝を残して全体的にふりかけ、ナッツをシナモンも散らす

  
• 13

  手前からくるくる巻いて、しっかり閉じる

  
• 14

  まな板の上で、２～３㎝程度の幅にカットする

  
• 15

  適当に型に敷き詰める

  
• 16

  ラップをして、1.5～2倍になるまで二次発酵させる

  
• 17

  オーブン200度予熱し、180～190度で22～25分程度焼く
  ※ご家庭のオーブンの合わせて焼いてください

  
• 18

  焼けたら、網に移して冷ます

  
• 19

  そのままちぎって食べてもいいし、カットして食べても断面がきれいです