クリスマスロールケーキ

下準備

玉子を卵白と卵黄に分ける。
薄力粉とココアパウダーを合わせてふるう。
天板にオーブンをしく。
オーブンを210℃予熱する。

チョコレートスポンジ

• 1

  卵白にグラニュー糖Aを3回に分けていれしっかりとしたメレンゲをたてる。

  
• 2

  卵黄にグラニュー糖Bを入れ湯煎にかけて白くもったりとするまで泡立てる。

  
• 3

  ②に①の３分の２入れ切るように混ぜる。

  
• 4

  薄力粉とココアパウダーを合わせたものを入れ切るようにまぜる。

  
• 5

  サラダ油を入れ切るように混ぜる

• 6

  ④に残りの①を入れ切るように混ぜる

  
• 7

  天板に広げ210℃に予熱したオーブンを200℃に下げ15分焼く。

シロップ

• 1

  水、グラニュー糖を小鍋に入れ軽く沸騰するまで温める

• 2

  しっかりと冷ました①にコアントローをいれる。

チョコレートクリーム

• 1

  チョコレートを湯煎にかけ溶かす。

• 2

  生クリームを少しずつ入れ完全に混ぜる

• 3

  氷水をあて10分立てまで泡立てる

ガナッシュクリーム

• 1

  生クリームを小鍋に入れ沸騰しないように温める

• 2

  ①をチョコレートに少しずつ入れていき乳化させる。

  

仕上げ

• 1

  【スポンジケーキ】に【シロップ】をうち【チョコレートクリーム】を８分目までのばす。

  
• 2

  下から巻いていきラップして１時間程冷蔵庫で休ませる。

• 3

  【シロップ】をうち【ガナッシュクリーム】を絞り袋に入れモンブラン口金で素早く絞っていく。

  
• 4

  ※手早く絞らないとクリームが固まっていきます。