* 春爛漫 ♡ 抹茶の桜餅パン♪

＜道明寺＞

• 1

  耐熱容器に道明寺粉・砂糖・熱湯を入れる。
  ゆるくラップをかけレンジ600Wで3分加熱する。

  
• 2

  取り出して混ぜてから2分加熱する。
  取り出して混ぜ、ラップをかけて10分蒸らす。
  5つに分け、乾かないようにする。

  

＜パン生地＞

• 1

  パン生地の材料をホームベーカリーにセットし、1次発酵までおまかせする。

  
• 2

  ＜分割・ベンチタイム＞
  5分割し、固く絞った塗れ布巾をかけて10分パン生地を休ませる。

  
• 3

  ＜成形＞
  ガス抜き麺棒で10ｘ16ｃｍに四角く伸ばす。
  周囲を残して桜餡40ｇを塗る。

  
• 4

  （2）の道明寺（餅）を40ｇずつラップなどに挟み、桜餡の大きさに伸ばす。

  
• 5

  桜餡の上に道明寺（餅）をのせる。

  
• 6

  3つ折りにして閉じ目を閉じる。
  転がして、25cmくらいに伸ばし、麺棒で6ｃｍ幅に平らに伸ばす。

  
• 7

  スケッパーで、縦長に3本切り込みを入れる。

  
• 8

  クルクルねじって結ぶようにまとめる。

  
• 9

  <2次発酵＞
  40℃で25分2次発酵する。
  オーブンを180℃に予熱する。

  
• 10

  ＜焼成＞
  軽く塩抜きした桜の花をのせ、180℃に予熱したオーブンで13分焼く。

  
• 11

  網の上で冷ます。