つやぷるプリン

大人も子供も大好きなプリン♥固すぎず柔らかすぎず,ちょうどいい固さのプリンを目指しました。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

型の側面に薄くサラダ油を塗っておく。
カラメル用,蒸す時用に,多めに湯を沸かしておく。
オーブンを160℃に予熱する。

1
深めの鍋にカラメル用のグラニュー糖と水を入れ，弱火にかける。
たまに鍋をゆすり，均等に色をつける。
2
１ぐらいに色づいたら火を止めて，用意していたお湯小さじ2を一気に入れる。はねるので注意。
※軍手やミトンをはめて作業するといいと思います。無精して私，やけどしました(>_<)
3
用意したプリンカップに等分に注ぐ。
常温で固まればＯＫ。（固まらない場合は，１の加熱が足りません）

1
ボウルに卵とグラニュー糖の半分を入れ，泡立てないように混ぜる。
2
小鍋に牛乳とバニラビーンズペースト，グラニュー糖の残り半分を入れ，鍋のまわりがふつふつするまで温める。
3
1に2を少しずつ注ぎ入れながら，ホイッパーで混ぜる。
混ぜる手を止めないように気をつける。
4
できたプリン液を，茶こし等で漉す。
（なめらかなプリンにするための大事な工程です）
5
プリンカップに等分に注ぎ，底のとれないトレイ等にクッキングペーパー等を敷いた上に乗せる。
6
１センチほど湯をそそぎ，アルミホイルをふわっとかぶせて，160℃のオーブンで20分～25分ほど湯煎焼きする。
（ご家庭のオーブンによって火の通りが違うので，焼き時間は調整してください）
※ガラスカップを使う場合は，焼き時間を10分～15分ほど延ばしてください。
7
揺すると真ん中が揺れるくらいならＯＫ。
あら熱をとった後，冷蔵庫で半日ほど冷やす。
8
完全に冷えたら，フチをぐるっと一周指で押し，型ごと皿の上にひっくり返す。
親指で底を押さえ，くるっと一回転して，遠心力で型から外す。
うまくいかない場合は，押さえたまま，上から下に振ってもよい。
ホイップクリームやフルーツなどで，飾り付けても。