抹茶チョコレートで作った四つ葉のクローバーが可愛い抹茶のババロアケーキです。
おしゃれな誕生日ケーキ特集ページはこちら
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
ボウルにやわらかくしたバターを入れて泡立て器でクリーム状にし、粉糖を加えて混ぜる。卵白も加えてよく混ぜる。
薄力粉とココアパウダーをふるい入れよく混ぜる。オーブンシートにステンシルをおき、ドレッジなどを使って薄くのばし模様をつける。※ステンシルがない場合はギザギザのコームなどで線をひいても可愛いです。
冷凍庫に入れて冷やし固める。
オーブンを200℃に予熱する。
ボウルに●をふるい入れ、全卵を加える。ハンドミキサーでもったりとするまでよく泡立てる。溶かしたバターを加えて混ぜる。
別のボウルに○を入れて泡立て、メレンゲを作る。1に加えてヘラで混ぜる。
冷えて固まったパータ・デコールの上に2を流し、平らにならして200℃のオーブンで12~13分焼く。
15cmのデコ型に敷き紙をして、オーブンを180℃に予熱する。ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を入れて混ぜながら湯せんにかける。人肌に温めて湯せんから外す。別の器にバターと牛乳を入れ、湯せんにかけておく。ハンドミキサーで泡立て、持ち上げて羽にとどまるぐらい白くもったりと泡立てる。
薄力粉と抹茶パウダーを合わせてふるったものを加え、ヘラで下からすくうように手早く混ぜる。粉っぽさが完全になくなるまで混ぜ、熱々のバター牛乳にひとすくい加えて混ぜたものを戻し入れる。同じように混ぜて均一になったら型に流し入れて180℃のオーブンで22~25分焼く。（中央をおさえて弾力があればOK！オーブンによって調整してください）焼きあがったら型から外し、金網の上で冷ます。
生クリームにコンデンスミルクを加えてツノが立つまで泡立てる。丸口金をつけた絞り袋に詰めておく。別の絞り袋によくもみほぐしたこしあんを詰めておく。
セルクルの底にラップをかけて輪ゴムでとめる。ビスキュイ・ジョコンドを3.5cm幅の帯状にカットしてセルクルの内側に貼り付ける。抹茶ジェノワーズを1cmの厚さに２枚スライスする。周りを5mmほどピザカッターなどで切り落とす。（底の焼き色がついた部分はそのまま）
焼き色がついた底の部分のジェノワーズをセルクルに敷く。生クリームとこしあんを波紋に絞り出し、もう１枚のジェノワーズを乗せて軽く押さえる。
抹茶パウダーに熱湯を少しずつ加えて練り混ぜておく。容器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
ボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。牛乳を少しずつ加えて混ぜる。湯せんにかけて80℃になるまで混ぜながら熱を加える。（シリコン泡立て器が便利！）
火から下ろし、練った抹茶とふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜる。漉しながらボウルに移し、ボウルの底を氷水で冷やして熱をとる。別のボウルで生クリームをトロトロに泡立てて加えよく混ぜる。
組み立てたセルクルの中に流し入れ、上部をすりきってきれいに均す。冷蔵庫に入れて冷やし固める。
コーティング用チョコレートに抹茶パウダーを加えて50℃弱の湯せんにかける。溶けたらやさしく混ぜて均一にする。29℃になったらOK！
平らな台にアルコールを軽くスプレーしてOPPシートを貼り付けて固定する。ティースプーンの底の丸い部分にチョコレートをたっぷりつけて２，３回上下して余分を落とし、OPPシートに垂直に置く。そっと持ち上げて手前にスッと引く。丸い葉をたくさん作り、平らな場所で固める。※チョコレートは少し残してください
丸みのある器の中に2cm四方にカットしたOPPシートを置いて残しておいたチョコレートを再度溶かして少し乗せる。2で作った葉を少しだけ重ねるように4枚配置して冷やし固める。OPPシートからそっと外して出来上がり。
生クリームとコンデンスミルクを混ぜてツノが立つまで泡立てる。サントノーレ口金をつけた絞り袋に詰めておく。
抹茶パウダーを少量の熱湯で溶かし、ナパージュに加えて混ぜる。（濃淡をつけてもきれいです）ババロアの表面に一気に流してパレットナイフで手早く均す。
底のラップをはずし、セルクルのまわりに温めたタオルをあて、ババロアの側面を溶かしてセルクルを持ち上げて外す。放射状に6等分にカットする。
サントノーレのとがった方を下に構えてハートを描くように絞る。チョコレートのクローバーを飾り、金箔を乗せて完成♪
＼SNSでシェア／
「クローバーの抹茶ケーキ」ナナママちゃん
送料について
| 商品代金 | 通常送料 | クール便手数料 |
|---|---|---|
| 0円～6,499円 | 660円 | 660円 |
| 6,500円以上 | 330円 | 330円 |
※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。
※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。
※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。
詳しくはこちらから
配送までのお時間について
ご注文をいただいてから通常1〜3日以内に発送いたします。
ただし一部地域や離島へのお届けは更にお時間を要する可能性がございます。
詳細な日程は、ご注文確定メールの記載されているお届け予定日をご確認ください。
お支払い方法
代金引換
代引手数料 税込330円
ご購入金額が税込11,000円以上は手数料が無料です。
クレジットカード（手数料無料）
Visa、MasterCard、JCB、AMERICAN EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。
デビットカード
詳しくはこちらから
事務手数料
税込1,100円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税込330円を請求させていただきます。
ビジネス利用（仕入れ）をご検討の方へ
法人・個人事業主さま・お教室もOK！
「コッタビジネス」に会員登録で、ビジネス特典がご利用になれます。
© 2006 cotta Co., Ltd.
このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね！