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真っ黒なハロウィンパンケーキ

ハロウィンにぴったりなパンケーキプレート。

竹炭パウダーを加えたパンケーキ生地は真っ黒でインパクト大!トッピングにキャラメルクリーム&ソースを乗せて、見た目とは裏腹に甘い仕上がり。

血のような真っ赤なラズベリーソース、墓石をイメージしたザクザククランブルとチョコアイスなど添えて、ハロウィンらしく仕上げます。

【所要時間目安:50分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

・パンケーキの卵は卵黄・卵白に分けておく。卵黄は小さめのボウルに、卵白は大きめのボウルに入れておく。

黒いパンケーキを作る

  • 1

    ボウルに卵黄・牛乳を入れ、ホイッパーで混ぜる。

    薄力粉・竹炭パウダー・ベーキングパウダーを茶漉しでふるいながら加え、さらに混ぜる。

    真っ黒なハロウィンパンケーキ
  • 2

    別のボウルに入れた卵白に、グラニュー糖を2回に分けて加え、かたくしっかりとしたメレンゲを作る。

    真っ黒なハロウィンパンケーキ
  • 3

    卵黄のボウルにメレンゲを1/3加え、ホイッパーでよく混ぜる。

    真っ黒なハロウィンパンケーキ
  • 4

    3をメレンゲのボウルに戻し入れ、ゴムベラに持ち替えてメレンゲの気泡が消えないように、混ぜ合わせる。

    真っ黒なハロウィンパンケーキ
  • 5

    フライパンを熱して一度火から下ろし、ぬれ布巾の上にのせて、ジュっとする。

    サラダ油(分量外)を薄く敷いて弱火にかけ、生地を絞り袋に入れて腰高になるように、丸く絞る。

    真っ黒なハロウィンパンケーキ
  • 6

    フタをして、約10分間焼く。
    表面が少し乾いたようになり、ひとまわり膨らんでいたら、フライ返しでひっくり返す。

    ☆高さがあるので、焼くのに少し時間がかかります。
    火加減によっては、もう少し早く焼けるかもしれません。
    ひっくり返す目安は、表面が乾いた感じになっていればOKです。

    真っ黒なハロウィンパンケーキ
  • 7

    再びフタをして、約4分間焼く。

    ※火は、最初から最後まで弱火です。

    真っ黒なハロウィンパンケーキ

ココアクランブルを作る

  • 1

    フードプロセッサーにグラニュー糖・アーモンドプードル・薄力粉・ココアパウダーを入れ、ザっと混ぜる。

    粉類が均一に混ざったら1cm角に切った冷たい無塩バターも入れる。

    真っ黒なハロウィンパンケーキ
  • 2

    ガッガッガッと小刻みにかけて、バターが満遍なく混ざり、ポロポロのそぼろ状になるまで合わせる。

    真っ黒なハロウィンパンケーキ
  • 3

    天板に広げ、170℃のオーブンで約18分間焼く。

    真っ黒なハロウィンパンケーキ
  • 4

    焼成後は冷ましておく。

    真っ黒なハロウィンパンケーキ

キャラメルソースを作る

  • 1

    鍋にグラニュー糖と水を入れ、火にかける。

    生クリームをマグなどに入れ、レンジで40秒程度温めておく。

    真っ黒なハロウィンパンケーキ
  • 2

    濃いめのカラメルに仕上がったら火を止める。

    真っ黒なハロウィンパンケーキ
  • 3

    温めた生クリームを加え混ぜる。

    ※熱い湯気が出るので注意して下さい。

    真っ黒なハロウィンパンケーキ
  • 4

    塩を加えてよく混ぜる。

    真っ黒なハロウィンパンケーキ
  • 5

    小さな器などに移して冷ましておく。

    真っ黒なハロウィンパンケーキ

キャラメルクリームを作る

  • 1

    ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて、ゆるめに泡立てる。

    キャラメルソースを加えてさらに混ぜる。

    真っ黒なハロウィンパンケーキ

ラズベリーソースを作る

  • 1

    ベリー類を1cm角程度にカットする。

    真っ黒なハロウィンパンケーキ
  • 2

    ラズベリーピューレとグラニュー糖を加え混ぜ合わせる。

    真っ黒なハロウィンパンケーキ

仕上げ

  • 1

    パンケーキを2~3枚(今回は3枚)重ねて、皿に乗せる。

    真っ黒なハロウィンパンケーキ
  • 2

    キャラメルクリームを適量乗せ、スプーンで平らにならす。

    真っ黒なハロウィンパンケーキ
  • 3

    キャラメルソースをコルネに入れて、クリームの上に4つ円を描く。

    爪楊枝などで蜘蛛の巣模様を描く。

    真っ黒なハロウィンパンケーキ
  • 4

    パンケーキの周りにラズベリーソース、ココアクランブルを添える。

    クランブルの上にチョコアイスを乗せ(クランブルがすべり止めになります)、リトルこうもり・十字架のチョコを飾る。

    真っ黒なハロウィンパンケーキ
公開日:2024/6/20 最終更新日:2024/6/20

このレシピの材料

数量:パンケーキ2枚分

  • 仕上げ

  • チョコアイス(今回はココアクッキー&マシュマロ入り) … 1スクープ
  • PC・リトルこうもり … 1個
  • PC・十字架 … 1個

使用する道具

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