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7/8(水)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

さつまいものハニーチーズタルト

さつまいものハニーチーズタルト

ほくほくのさつまいもがたっぷりのった秋にぴったりのタルトです。さくさくのタルトにクリームチーズとハチミツを使ったしっとりフィリングがよく合います。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

材料は常温にもどしておく。
粉類はふるっておく。
型にオイルスプレーをしておく。

さつまいもの甘煮

  • 1

    さつまいもは皮付きのままよく洗って乱切りにし、水にさらす。
    何度か水をかえてアクが抜けたら、小鍋にさつまいもとひたひたの水(分量外)を入れて火にかけ、固めに茹でる。(茹で時間の目安は沸騰後弱火で約5分)

    さつまいものハニーチーズタルト
  • 2

    火が通れば一旦お湯をすて、さつまいもと砂糖と水大さじ2(分量外)を入れて火にかける。
    中火で熱し砂糖を全体にからめる。水気が無くなれば火を止め、そのまま冷ましておく。

    さつまいものハニーチーズタルト

タルト生地

  • 1

    ボウルに太白ごま油、砂糖、塩を入れて泡立て器ですり混ぜる。卵黄も入れてよく混ぜる。

    さつまいものハニーチーズタルト
  • 2

    ふるっておいた薄力粉を入れてヘラで押さえるようになじませる。

    さつまいものハニーチーズタルト
  • 3

    ある程度まとまればラップに包んでひとまとめにする。

    さつまいものハニーチーズタルト
  • 4

    生地をラップではさみ、めん棒で型よりひと回り大きく伸ばす。

    さつまいものハニーチーズタルト
  • 5

    ラップをはずして型に合わせてぴったりと敷き込む。
    フォークなどで生地に穴を開ける。

    さつまいものハニーチーズタルト
  • 6

    あればタルトストーンをのせて、180℃に予熱しておいたオーブンで15分空焼きをする。
    焼けたらオーブンから出してあら熱をとっておく。

    さつまいものハニーチーズタルト

ハニーチーズフィリング

  • 1

    ボウルにクリームチーズとバターを入れてなめらかになるまで混ぜる。
    さらにハチミツを入れてよく混ぜる。

    さつまいものハニーチーズタルト
  • 2

    とき卵を2回に分けて入れ、そのつど混ぜる。
    ふるっておいた薄力粉とアーモンドプードルを入れて混ぜる。

    さつまいものハニーチーズタルト
  • 3

    空焼きしておいたタルトにハニーチーズフィリングを流し入れる。

    さつまいものハニーチーズタルト
  • 4

    さつまいもの甘煮をバランス良く並べる。

    さつまいものハニーチーズタルト
  • 5

    180℃に予熱しておいたオーブンで30〜40分焼く。
    こんがりと焼き色がつけば焼き上がり。

    さつまいものハニーチーズタルト

仕上げ

  • 1

    レンジで少し温めてゆるくしたハチミツを、刷毛で全体に塗る。
    ハチミツが乾かないうちに黒ごまを振って完成。

    さつまいものハニーチーズタルト

このレシピの材料

数量:18cmタルト型1台分

  • タルト生地
  • 薄力粉 … 120g
  • 太白ごま油 … 40g
  • 砂糖 … 40g
  • 卵黄 … 1こ
  • 塩 … ひとつまみ
  • さつまいもの甘煮
  • サツマイモ … 250g
  • 砂糖 … 30g
  • 仕上げ
  • ハチミツ … 10g
  • 黒ごま … 適量

使用する道具

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