かぼちゃとクリームチーズのマフィン

下準備

・薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルを合わせてふるう。
・無塩バター、全卵、牛乳を室温に戻す。
・オーブンを180℃に余熱しておく。
・クランブル用の無塩バター50gを１㎝角に切り、冷凍庫で冷やしておく。

作り方

• 1

  クランブルを作る。
  フードプロセッサーに全ての材料を入れ回す。
  ポロポロになってきたら止めて冷蔵庫で冷やしておく。
  ＊多めにできます。残りは冷凍保存します。

  
• 2

  かぼちゃを適当な大きさに切り、耐熱ボールに入れて、ラップをかけ600wで1分30秒ほど加熱し、フォークなどで潰し、冷ましておく。

  
• 3

  室温に戻した無塩バターをクリーム状にして、グラニュー糖、塩を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 4

  室温にもどした全卵を数回に分けて加える。その都度しっかり混ぜる。

  
• 5

  ２の潰したかぼちゃを加えてしっかり混ぜる。

  
• 6

  牛乳の半量を加えて混ぜ、粉類の半量を加え混ぜ、残りの牛乳を加え混ぜ、最後に残りの粉類を加えて、さっくりと混ぜる。

  
• 7

  グラシン紙を敷いた型に生地を入れる。絞り袋に入れるとやりやすいです。

  
• 8

  生地の半量を入れたら、上にクリームチーズ半量を乗せる。

  
• 9

  残りの生地を入れる。
  トップに残りのクリームチーズとクランブル、パンプキンシードをのせる。
  ＊クランブルは真ん中に乗せ、少し押さえると取れにくいです。

  
• 10

  180℃に余熱しておいたオーブンで、20分焼成。
  ＊温度、時間は調整してください。

  
• 11

  しっとりの中にクランブルのサクサクと適度に塩気のあるクリームチーズがアクセントになって美味しいです。
  お子様の朝ごはんにもぜひ♪

  
• 12

  規格袋にマフィンとウェルパックを入れシーラーをし、中長シールでとめる。