マルゲリータ

トマトソースを作る

• 1

  鍋にオリーブオイルと刻んだにんにくを入れ、弱火で炒める。

  
• 2

  トマト缶を加えて中火で炒めながら軽く水分を飛ばす。
  砂糖、塩、クレイジーソルトで味を調える。

  

ピザ生地を作る

• 1

  ボウルに粉類、塩、砂糖を加えてホイッパーでざっと混ぜる。

  
• 2

  中央を窪ませ、そこにドライイーストを入れ、ドライイーストめがけてぬるま湯を注ぐ。

  
• 3

  手でざっと混ぜ、オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。

  
• 4

  ある程度まとまったら台に出し、つるんとなめらかになるまで5分ほど捏ねる。

  
• 5

  丸めてボウルに戻し、乾燥しないようにラップをかけてオーブンの発酵機能で50分発酵させる。

  
• 6

  2倍に膨らんだらOKです。
  台に出してガス抜きをする。

  
• 7

  再び綺麗に丸め、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分。
  この間にオーブンの余熱を開始する。
  天板を上下逆さまにしてオーブン内にセットし、250℃に余熱する。

  
• 8

  休ませた生地をオーブンシートの上に乗せる。

  
• 9

  めん棒で直径約22cmになるように丸く伸ばす。

  
• 10

  フチの部分を親指でグッと押し、フチの盛り上がり部分を作る。

  
• 11

  トマトソースを塗り、チーズをたっぷりかけ、余熱しておいた天板にのせて8分焼く。

  
• 12

  焼きあがったらフレッシュバジルをのせて完成です。