フライパンで作る♪ナポリ風ピザ・マルゲリータ❁

生地作り

• 1

  ボウルに強力粉(はるゆたかブレンド)、塩、モルトパウダー、ドライイーストを入れてヘラでザっと混ぜ合わせる。
  水とオリーブ油を加えて、粉気が見えなくなるまで混ぜる。
  
  ※オーバーナイト発酵をする場合、イーストの分量を1gに変更する。
  ※水分量は季節によって調節してください。

  
• 2

  パン捏ね機で捏ねる。(手ごねでもOK！)
  生地を伸ばしグルテン膜が出来ていれば捏ね終わり。
  
  通常発酵の場合は「3」へ。
  オーバーナイト発酵の場合は「4」へ進む。

  
• 3

  【通常発酵の場合】
  生地を丸めて30℃で1時間ほど発酵させる。
  一度生地のガスを抜いて丸めなおし(パンチ)、更に30分発酵させる。
  
  発酵が終わったら生地を4分割して丸める。(1つ当たり135～139g)
  タッパーに入れて蓋をし、生地が乾燥しないようにしておく。

  
• 4

  【オーバーナイト発酵の場合】
  生地を4分割して丸める。(1つ当たり135～139g)
  大きめのタッパーに生地同士がくっつかないように入れて蓋し、冷蔵庫に入れて1晩発酵させる。
  
  翌日。冷蔵庫からタッパーを取り出し、生地が常温になるまで置いておく。
  .
  ※急ぐ場合は、電子レンジの発酵機能30℃に40分～1時間半ほど入れて復温させる。

  
• 5

  トッピング具材の準備する。
  今回はマルゲリータを作るのでモッツァレラチーズをスライスしました。

  

ピザの成形

• 1

  タッパーに入った生地の表面に打ち粉をまぶす。
  カードを使って優しく生地を取り出し、裏面にも打ち粉をする。
  台の上に生地を置いて、中央を指で押すようにして優しく伸ばす。
  直径20cm程になればOKです。

  
• 2

  フライパン用ホイルの上に伸ばした生地を置く。
  お好みのピザソースを塗って、モッツァレラチーズを乗せ、お好みで少量オリーブオイルを垂らす。

  

ピザを焼く！

• 1

  火にかけて熱したフライパンの上に、ホイルごと生地を乗せる。
  蓋をして中火で4分焼く。
  (途中で一度、底面が焦げすぎていないかチェックしてください。)

  
• 2

  4分経ったら蓋を外して火を消し、底面に敷いてあるホイルを引き抜く。
  ガスバーナーでピザの上面を炙る。
  .
  ※ガスバーナーが無い場合は、魚焼きグリルを使用して下さい。
  ※必ずホイルを取り除いてからバーナーを使用して下さい。敷いたまま炙るとホイルが焦げます。

  
• 3

  バジルを乗せたら完成～～！
  熱々のうちに召し上がれ(*ﾟ∀ﾟ*)♪

  

☆point

• 1

  強力粉は「はるゆたかブレンド」がオススメです♪
  柔らかく伸びが良い生地が出来るので、成形が簡単＆美味しいですヽ(=´▽`=)ﾉ

  
• 2

  ピザソースはKAGOMEの「完熟トマトのピザソース」を使用しました。
  程よい塩気でお気に入り♪